干腊肉(ròu)特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡四五个小时之后(hòu)再(zài)用小火煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软(ruǎn)，之后再(zài)把腊肉煮(zhǔ)到(dào)能切(qiè)动为止，如果不想煮的话(huà)也可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道(dào)的最好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处(chù)理腊(là)肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬了是(shì)因为(wèi)由于(yú)干透了，并且(qiě)内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也硬(yìng)化(huà)了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试(shì)试用酒(高度(dù)的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再(zài)用(yòng)料(liào)酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自(zì)然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不过(guò)注(zhù)意是否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏(huài)了(le)。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热(rè)水泡，然(rán)后在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先把(bǎ)皮放在火上烧到(dào)起泡，这样烧(shāo)出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是在制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就(jiù)会比较(jiào)干(gàn)。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹干(gàn)了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原因就(jiù)是(shì)盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才能(néng)长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净后用清(qīng)水泡上几个(gè)小时，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理(lǐ)方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或(huò)再(zài)烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可(kě)直接(jiē)食(shí)用(yòng)。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分,再用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下,这样处理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗又快(kuài)又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过(guò)，但洗了(le)后的腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用(yòng)开水煮一会(huì)再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后(hòu)想怎(zěn)么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是(shì)洗(xǐ)不掉的(de)。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟(zhōng)，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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