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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品(pǐn)，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙(gài)等微量元素(sù)及(jí)养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代谢，削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给能(néng)量及(jí)热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物(wù)质(zhì)元素，能够为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看不到(dào)颗粒状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一边加(jiā)一边(biān)拌和。

　　3、快(kuài)速拌(bàn)和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两(liǎng)道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水。

藕粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其含(hán)有丰厚的(de)铁质和还原(yuán)糖等(děng)成(chéng)分,而其(qí)他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同(tóng)的(de)浓(nóng)郁幽(yōu)香(xiāng)味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香(xiāng)气。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他(tā)淀粉有时会是(shì)片状,但片状的藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的(de)。

　　4、尝(cháng)一(yī)尝(cháng)。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进口即(jí)化的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融还(hái)会粘(zhān)在(zài)一团。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大性和通(tōng)明(míng)度都不如(rú)张镇风现在干嘛呢张镇风现状简介，张镇风现在在干嘛藕粉，且(qiě)放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的(de)片状，白中透(tòu)粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化(huà)为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化(huà)吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的(de)土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书(shū)曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖(hú)藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是(shì)杭州(zhōu)的(de)名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕粉”在(zài)清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉(yù)玲珑，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁(lián)暴秋(qiū)阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记(jì)载(zài)：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年间，宝应知县(xiàn)吴(wú)春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃(nǎi)见白如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚(hòu)，含糖(táng)量高。

　　含(hán)丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地(dì)优秀的“鹅(é)毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的产值(zhí)热(rè)销于海内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内(nèi)外商场需求量大，产值(zhí)远远不(bù)能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参(cān)加(jiā)葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是(shì)莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类(lèi)有10余(yú)种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟藕(ǒu)”二类。

　　前者在小暑前后老练，水(shuǐ)分多(duō)，脆嫩，适合鲜食(shí)；后(hòu)者在白(bái)露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉(fěn)加工一(yī)般自立(lì)冬开(kāi)端，因而时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉率和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭或(huò)村(cūn)镇(zhèn)小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采(cǎi)收时刻、加工技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下(xià)：

　　 洗藕(ǒu)——削藕(ǒu)节——破(pò)坏磨浆——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般(bān)用(yòng)破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水(shuǐ)浸(jìn)后，用(yòng)石(shí)臼捣碎(suì)；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能性较强(qiáng)。

　　也有些(xiē)产区用(yòng)棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对(duì)成质量量的联(lián)系很大，主要(yào)有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片技(jì)能好的，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面(miàn)，色深浅不同，业界称“桃(táo)花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干(gàn)的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因(yīn)产区加(jiā)工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状二(èr)种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形、色光漂亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销地就(jiù)将(jiāng)粉粒状仿制成片(piàn)状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其(qí)间浙江省是全国(guó)最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域(yù)、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍(shào)兴、永(yǒng)康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲(jiǎ)级：白(bái)色、枯(kū)燥、纯洁(jié)，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强(qiáng)，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透(tòu)粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉(fěn)屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新(xīn)，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷(pēn)出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感(gǎn)发热(rè)或(huò)已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认(rèn)藕(ǒu)粉和其(qí)他(tā)淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷开水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好(hǎo)，拌(bàn)和(hé)稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有(yǒu)其他淀粉(fěn)，可(kě)放(fàng)在(zài)清(qīng)水中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人(rén)，其他(tā)粉在(zài)上(shàng)，红(hóng)白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶(róng)化(huà)、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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