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藕粉能够(gòu)当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的(de)产品，富含蛋白质、淀粉以及铁(tiě)、钙(gài)等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收(shōu)，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的，适(shì)量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹关一下月亮是什么意思泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素(sù)及(jí)矿物质(zhì)元素，能够为身(shēn)体供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)，十分简(jiǎn)单消(xiāo)化，合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先(xiān)加少数(shù)冷(lěng)水,然后再(zài)搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加开水一边加一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向(xiàng)拌和(hé)，直(zhí)至藕(ǒu)粉变成淡褐色(sè)通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原糖(táng)等成分,而其他(tā)淀粉(fěn)没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时(shí)会(huì)是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝(cháng)。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融，其他淀(diàn)粉(fěn)则不易消融还(hái)会(huì)粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉的质地细腻爽滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲泡(pào)。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置(zhì)数(shù)小(xiǎo)时(shí)也不会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述加(jiā)工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡(pú)萄糖，易(yì)为(wèi)人体所(suǒ)消化(huà)吸收，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕(ǒu)粉(fěn)食法简洁(jié)，幽香可口，是(shì)我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则莲(lián)藕(ǒu)掘”明代的书本中(zhōng)对藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙(zhè)江余杭县(xiàn)三(sān)家村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾(céng)作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成(chéng)为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝(bǎo)应(yīng)藕粉特点是白(bái)如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑(yì)多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年(nián)间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动(dòng)描(miáo)绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先(xiān)刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪(xuě)。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾(qīng)液(yè)滑如酥(sū)，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻(nì)，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫(zǐ)色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐(yán)等(děng)。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每(měi)年以数百万斤的(de)产值热销(xiāo)于海(hǎi)内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有(yǒu)些当地用其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精(jīng)制成各式代(dài)藕粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲(lián)横(héng)生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一般(bān)自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般是随挖(wā)随加(jiā)工，有些区域任其贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率(lǜ)因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时(shí)刻、加工技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺流(liú)程如下：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机进(jìn)行，个(gè)别出产各地(dì)习气不(bù)同，有(yǒu)的(de)把藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石(shí)磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼(jiù)捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗(cū)糙的缸边或石(shí)块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切(qiè)片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片(piàn)，技能性较强。

　　也有些产区用(yòng)棍(gùn)棒把粉(fěn)块碾(niǎn)压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主(zhǔ)要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙(shā)杂质，或(huò)很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的色泽似桃(táo)花(huā)花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃(táo)花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很(hěn)受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南(nán)、湖北(běi)、江苏等省，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆(jīng)门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的(de)标准等(děng)级如下(xià)。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀(yún)，冲熟后(hòu)粘性(xìng)强(qiáng)，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是(shì)片状，仍是(shì)粉粒状。

　　关(guān)键(jiàn)如下(xià)。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且(qiě)有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的(de)正常含(hán)水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心，感(gǎn)清新，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手后(hòu)当即散(sàn)开；较潮的(de)，伸(shēn)手(shǒu)入包装中心(xīn)感潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更(gèng)潮的，手(shǒu)感(gǎn)发热(rè)或已成团(tuán)状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪(wěi)：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末(mò)不(bù)易(yì)飞扬，其他粉(fěn)则否则(zé)；

　　 2.藕粉(fěn)含单宁和还原糖，色泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌(bàn)和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉擦，感清新，粘(zhān)附在(zài)手指上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡(pào)后(hòu)易(yì)熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有耐性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可放在清水(shuǐ)中，（或(huò)在(zài)流水(shuǐ)中参(cān)加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在(zài)上(shàng)，红白色(sè)清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕粉，色白而微(wēi)红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀(zhàng)性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味(wèi)，不易溶(róng)化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细(xì)嚼，或(huò)置(zhì)通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和，就可看清区(qū)分(fēn)。

　　 【食关一下月亮是什么意思法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一般食(shí)法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和(hé)白糖(táng)调拌到湿润均匀即可(kě)，使粉浆起丝头，然后(hòu)用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断(duàn)拌和到通明(míng)稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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