咕噜(lū)肉是用什么(me)肉做的(de)？关于咕噜肉是用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉是(shì)用什么肉(ròu)做的，咕噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕(gū)噜肉的由来(lái)，咕噜肉的(de)制造等问题，农商(shāng)网将为你收拾以下的(de)日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜(lū)肉是(shì)能(néng)够用(yòng)瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉(ròu)是用五(wǔ)花肉制造(zào)的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉吃(chī)起(q邵阳学院是几本大学ǐ)来才香,用纯瘦肉制造(zào)口感就没那么好。咕噜肉(ròu)是一(yī)道经典的粤菜(cài),在(zài)广(guǎng)东的(de)各大酒楼(lóu)或排挡必(bì)备(bèi)这一道菜(cài)。

　　咕(gū)咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人士最了解(jiě)的我国菜之一，常(cháng)见于我国以(yǐ)外的唐人街的饭馆。　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号(hào)有两(liǎng)个传说。第(dì)一个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜(cài)时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不住咕噜咕噜地(dì)吞口水，因此得名。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音(yīn)转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切(qiè)后腌，首要放咸味腌(yān)，使肉入味，然后(hòu)参加生粉(fěn)以封住肉(ròu)的纤维，使炸时肉(ròu)汁不会干，然后(hòu)加鸡蛋(dàn)使色(sè)汁金(jīn)黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉，使炸时较(jiào)脆。

咕(gū)噜肉是(shì)用什么(me)肉做的

咕(gū)噜肉的来(lái)历

　　咕噜肉的称号有(yǒu)两个传说。

　　第(dì)一个传说指因为这道菜(cài)以甜酸汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜(lū)地(dì)吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二(èr)个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜肉。

　　做咕咾肉的进程便是先切后腌(yān)，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸(zhà)时(shí)肉汁不会干，然后(hòu)加(jiā)鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质(zhì)香松，最(zuì)终沾上干粉，使(shǐ)炸时(shí)较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪(zhū)肉洗洁净滤干(gàn)，切小块，用(yòng)刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均(jūn)匀(yún)，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀(yún)。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东西的油，油轻轻起泡，筷子放入测(cè)验(yàn)能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入(rù)油锅里(lǐ)，炸(zhà)到微黄(huáng)就(jiù)捞起，放凉(liáng)，再次复(fù)炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红柿(shì)和适(shì)量西红柿酱一同炒(chǎo)，自(zì)己调理滋(zī)味，觉得(dé)甜了就(jiù)加(jiā)点醋，觉(jué)得酸(suān)了(le)加点白糖，假(jiǎ)如觉得稠(chóu)了能够恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料(liào)悉数裹(guǒ)在(zài)猪(zhū)肉上了，翻(fān)炒(chǎo)一下，熟了就能(néng)够出锅(guō)了。

咕咾肉用什么部位(wèi)的(de)肉

　　萝(luó)咕老肉(ròu)是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首(shǒu)要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋(cù)味，色泽(zé)漂亮，红绿相间，口味甜酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青(qīng)椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐、淀粉(fěn)、胡(hú)椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙(shi)，水、鸡精(jīng)少(shǎo)量。

　　做法：

　　1、里脊买回(huí)来(lái)，洗净，自(zì)中(zhōng)心剖开；刀(dāo)子与桌面呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子(zi)笔直，切网(wǎng)格状。

　　能够协(xié)助入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪(zhū)肉块里(lǐ)边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀，使肉(ròu)上裹上蛋(dàn)液；后再将肉块上面均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅(guō)烧至7成热，放入猪肉块，炸(zhà)至金黄(huáng)色，捞出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控(kòng)干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红柿酱，3大匙白砂(shā)糖（假(jiǎ)如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙半），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少(shǎo)量清水(shuǐ)，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入(rù)锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能够直接切(qiè)大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的更可靠(kào)。

　　3、油温(wēn)七成(chéng)热下(xià)邵阳学院是几本大学锅，油温太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落(luò)，油温太高，简单致使肉质变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是(shì)用罐(guàn)头，要(yào)削减白糖的用量(liàng)或者(zhě)是添(tiān)加白醋(cù)的(de)用量。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然(rán)后(hòu)淡盐水浸泡。

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