干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干(gàn)硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四(sì)五个小时之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊肉就(jiù)不会特(tè)别(bié)干硬了的。

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干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊(là)肉干(gàn)硬也可以先用温水把腊肉(ròu)泡(pào)到(dào)发(fā)软，之后再把腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可以选(xuǎn)择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这(zhè)个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招(zhāo)？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了，并(bìng)且内部的腊质也硬化了(le)。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就(jiù)可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不(bù3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬，就先把(bǎ)皮(pí)放在火(huǒ)上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没(méi)有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香肠不容(róng)易(yì)坏的(de)原因(yīn)就(jiù)是盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干(gàn)也(yě)不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变软后再煮或者蒸熟就(jiù)不(bù)会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前(qián)处理(lǐ)方法(fǎ)

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉(ròu)腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不可(kě)直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等(děng)腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就(jiù)不(bù)好吃(chī)了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水(shuǐ)洗，洗过后再继续煮，我3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米试过(guò)的 ，这3寸照片是几x几厘米 3寸照片是多少厘米样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又(yòu)不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的(de)方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具(jù)将烧(shāo)焦部(bù)分(fēn)刮净，放到热(rè)水中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想怎么(me)吃就怎么吃(chī)了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸(fèi)腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的冷水煮熟。

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