一年之计在(zài)于春(chūn)，健康也(yě)是如此。那么(me)，在春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高(gāo)，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质含(hán)量(liàng)也较多。

其铁(tiě)的含量比菠菜高(gāo)出(chū)8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍(bèi)以上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵，鸡(jī)肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油(yóu)2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大(dà)匙，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒(jiāo)粉2小匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净(jìng)切(qiè)丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌(bàn)匀，铺(pù)在米上(shàng)。放入电饭(fàn)锅中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖10分(fēn)钟，将锅盖打开，拌入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃(wèi)理气等(děng)功(gōng)效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的作用(yòng)。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎(yán)、痢(lì)疾(jí)、泌尿系统(tǒng)疾病的良药。

现(xiàn)代营养学研(yán)究也发现，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强(qiáng)的抗衰老作用。

而且，香椿对金(jīn)黄色葡萄(táo)球(qiú)菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用。

香椿干丝(sī)材料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净(jìng)后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细末。

白曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理-height: 24px;'>曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内，加(jiā)入(rù)香椿(chūn)末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可(kě)。

03油(yóu)麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜(cài)是(shì)莴笋的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生素和钙、铁(ti曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理ě)、蛋白质、脂(zhī)肪等营养(yǎng)成分，是(shì)生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦(mài)菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有的话可以用(yòng)老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽（如(rú)果用老(lǎo)抽，加的量一定不能太(tài)多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了(le)，加一勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部加入，快熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅(guō)。

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