为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别公鸡不是不能煲汤，而是公鸡不适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人(rén)们(men)更喜欢和(hé)母鸡一起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖(dùn)了(le)，炖汤(tāng)通常会显得清澈而(ér)不(bù)可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的(de)脂(zhī)肪熔点相(xiāng)对较(jiào)低(dī)，炖鸡汤(tāng)时(shí)，容易炖出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤(tāng)会(huì)更美味(wèi)、更(gèng)有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加重患者的病情。

炖鸡汤用(yòng)公鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用(yòng)公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人(rén)的体质了。

　　要(yào)是给孕妇吃(chī)的话可以选择(zé)母鸡炖(dùn)汤母(mǔ)鸡(jī)肉属阴，可用于脾(pí)胃气虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐(yǐn)痛(tòng)、产后乳少以及头(tóu)晕(yūn)患者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体(tǐ)弱及久病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可以选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属(shǔ)阳，温补作用较(jiào)强，比(bǐ)较适合阳虚(xū)气(qì)弱患者食用，对于肾阳不足所致的小便频(pín)密、耳聋、精少精冷等症(zhèng)有很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉(ròu)的主要营养是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤(tāng)会(huì)更(gèng)加具(jù)有营养，含(hán)有的蛋白质会更加丰富，并且(qiě)一般母鸡的生长周期会(huì)比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期(qī)长，所以(yǐ)母鸡(jī)中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸(suān)和含(hán)氮物质(zhì)会更加的(de)丰富，更有利(lì)于女性在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加(jiā)的鲜(xiān)美(měi)，但是(shì)只有(yǒu)鸡汤是不够的，主(zhǔ)要的营养(yǎng)成分还是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一(yī)般(康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里bān)来(lái)说，炖鸡(jī)汤(tāng)用冷水会更好一些(xiē)，要是直(zhí)接使用热水的话，会导(dǎo)致(zhì)鸡肉表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上凝固，从而导致(zhì)内部的营养物质不能很好(hǎo)的(de)析出到(dào)汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的时候(hòu)，最好选用(yòng)瓦罐(guàn)，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如(rú)果是炖自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净(jìng)以后，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的，因为自己养的土鸡或者老鸡(jī)，本身鲜香味就比(bǐ)较纯正，不需要(yào)焯水，也(yě)能炖出营(yíng)养嫩白(bái)的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是(shì)买(mǎi)来的鸡肉，建(jiàn)议最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中(zhōng)，会还有康桥在哪里再别康桥，徐志摩康桥在哪里(yǒu)一些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一(yī)些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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