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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜葡萄是可以酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制不(bù)同(tóng)的(de)葡(pú)萄酒。

　　第一(yī)步(bù)：买葡萄选购葡萄(táo)时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄，哪(nǎ)怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是(shì)容易发酵，二是价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子、马奶子(zi)等，都(dōu)是可以用(yòng)来(lái)制作葡(pú)萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由于葡萄表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够逐颗清洗，再用自(zì)来水反复冲洗(xǐ)，同(tóng)时(shí)剔(tī)除烂葡萄。一些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒(jiǔ)，这也未(wèi)尝不可，但是少了一些葡萄皮特有的营养。

　　第三步(bù)：晾干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面没有水(shuǐ)珠就(jiù)可以倒(dào)入(rù)酒坛了。

　　第四步：选择容器酒坛子可以是陶瓷(cí)罐子，也(yě)可以是玻璃瓶，但不(bù)主张用塑料容器，因为塑料很(hěn)可能会与酒精(jīng)发(fā)生化学反应，并(bìng)产生一些有(yǒu)毒物质，危害(hài)人体(tǐ)健康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接(jiē)捏葡(pú)萄，操(cāo)作办法(fǎ)是抓(zhuā)起一把葡萄使劲(jìn)一(yī)握，然后放入酒坛中，再把(bǎ)糖放在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄和糖的(de)比(bǐ)例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃甜的朋(péng)友，可以放2斤糖，但是不能不(bù)放糖，因为糖是葡萄(táo)发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛子密封，如果是陶瓷罐(guàn)的(de)话，可(kě)以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒泥，加水后糊住(zhù)封口。加封后，酒坛子需(xū)放(fàng)在(zài)阴凉(liáng)处保存，平时(shí)不要随意去翻(fān)动(dòng)或打(dǎ)开盖子(zi)。

　　第七步：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一个(gè)月左右，现在这(zhè)个季节做(zuò)葡萄酒(jiǔ)，发酵(jiào)时间(jiān)需(xū)要(yào)40天左右(yòu)。启封后，捞(lāo)出浮在上面的(de)葡萄(táo)皮，就可(kě)以(yǐ)直接喝葡萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足一点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了。启封(fēng)后，每一次舀(yǎo)出葡萄酒(jiǔ)后，别忘盖好酒坛的盖(gài)子，以免酒味挥发。

怎(zěn)么(me)才(cái)能挑甜(tián)葡萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的葡萄(táo)品种有(yǒu)不(bù)同的风味和特点(diǎn) 。

　　选购时，首先(xiān)要注(zhù)意外观新(xīn)鲜，果穗大小适当(dāng)整齐，果(guǒ)梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺，果粒饱满，大小均匀，青(qīng)籽、瘪籽少，外面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉。

　　当(dāng)用手轻轻提起新(xīn)鲜葡(pú)萄时，果粒紧实，种子(zi)掉(diào)落(luò)较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷(fēn)脱落(luò)，说明(míng)不够新鲜 。

　　2、表面颜色:一般成(chéng)熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒颜色较深，较亮；比如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆(yuán)琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛(niú)奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质好的(de)葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质葡(pú)萄汁(zhī)汁少(shǎo)或多但(dàn)味(wèi)少，无香气，酸味明显(xiǎn) 。

　　买(mǎi)的时候试试耳朵里的底葡萄(táo)，因(yīn)为一般来说(shuō)，底葡萄是最不甜的(de) 。

　　如果(guǒ)是甜的，说(shuō)明葡萄整穗(suì)都是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀、整齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒饱满，外有白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起(qǐ)时，如果葡萄(táo)纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色。

　　一般成熟度适(shì)中的葡萄颜色较(jiào)深、较鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑(hēi)葡萄(táo)为黑紫色，美人(rén)指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有香气(qì)，就是好(hǎo)葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄往(wǎng)往(wǎng)带有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好(hǎo)不好(hǎo)与(yǔ)成熟度有关，一串葡萄中(zhōng)最下(xià)面(miàn)的一颗(kē)往往(wǎng)由于光照程度(dù)最(zuì)差，成熟度不佳。

　　所以(yǐ)在(zài)一(yī)般情况下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士(shì)

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素C损失多许(xǔ)多人相信(xìn)，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨(zhà)果蔬汁是(shì)最健康(kāng)的。

　　因为完全不加热(rè)，其中的(de)维生素能最(zuì)大限度(dù)地(dì)保存下(xià)来，还能排毒，能抗癌(ái)，能美容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬汁代替水炒菜(cài)和煮(zhǔ)菜。

　　为(wèi)检验这种观(guān)点的真实(shí)性，专家对(duì)新鲜蔬菜榨汁后，营(yíng)养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失的维生(shēng)素(sù)C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜汁(zhī)的(de)番(fān)茄和黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机(jī)榨(zhà)汁(zhī)，进行测定。

　　试(shì)验数据表明，番(fān)茄、黄瓜等蔬菜直接榨(zhà)汁之(zhī)后，维生(shēng)素C的损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数(shù)据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒只(zhǐ)有20%左右，而炒(chǎo)番(fān)茄则低于(yú)10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬(shū)菜汁(zhī)的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的速溶黑咖啡粉是纯咖啡吗，黑咖啡配料表写着速溶咖啡粉抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为(wèi)果蔬中都存(cún)在维生(shēng)素C氧化酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细胞中平日(rì)独居一(yī)室，不和维生素C、多酚(fēn)类物质等(děng)抗氧化成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁(zhī)机，细胞被绞(jiǎo)碎(suì)破坏，这(zhè)些成分(fēn)就会混在一起，发(fā)生(shēng)反(fǎn)应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只需瞬(shùn)间，维生素C就会大量损失，有保健作用的多酚类物质也会被迅速破坏。

　　如果(guǒ)在榨(zhà)果汁时去(qù)掉渣子，还会(huì)损(sǔn)失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如榨菠萝(luó)汁时，去(qù)掉果渣会(huì)损(sǔn)失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬(shū)菜在制(zhì)作鲜榨(zhà)汁之后，维生素C和(hé)其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损失。

　　因此(cǐ)，吃饭(fàn)的(de)时(shí)候不(bù)吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁(zhī)来替代的方法(fǎ)是(shì)错误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃两盘少油烹调的(de)熟蔬菜，在(zài)此之外，可以再加两杯鲜榨果蔬汁。

　　在家(jiā)庭自(zì)制鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好用沸水短(duǎn)时快速焯(chāo)烫一下之后再榨汁(zhī)，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗(kàng)氧化物质氧化分解的时间。

　　滤去的果(guǒ)渣应尽(jǐn)量利用，可以加一(yī)点蜂蜜和柠(níng)檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道(dào)其实很不错。

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