重庆(qìng)小面调料哪个(gè)牌子正(zhèng)宗(zōng)一些呢(ne)？桥头牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适(shì)合(hé)口味较重的人群的。关于(yú)重庆小面调料哪个牌子正宗(zōng)一些(xiē)呢(ne)以及(jí)重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢，重(zhòng)庆小面调料哪家最好吃，重庆小面的招(zhāo)牌面(miàn)，重庆小面菜(cài)牌，重庆(qìng)小(xiǎo)面的香(xiāng)料等问题，农(nóng)商网将为你整理以下的生(shēng)活知识(shí)：

重庆小面是碱水面吗(ma)

　　是的，重庆小面是碱(jiǎn)水面的。

　　重(zhòng)庆小面很多人都爱吃，是重庆非(fēi)常常见的美食哦，那么重庆小面是什(shén)么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口(kǒu)味的，喜欢吃(chī)辣(là)的朋友(yǒu)一定要去试(shì)试，它(tā)的面条非常的(de)有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重(zhòng)庆(qìng)小面是什么面(miàn)条?重庆小面是汤面还是(shì)拌面?

　　重庆小面(miàn)是(shì)什(shén)么面(miàn)条

　　重庆小面(miàn)全部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含大量水分的新鲜(xiān)面(miàn)条，重(zhòng)庆人(rén)称其(qí)为“水面”;另一种(zhǒng)面条叫(jiào)做(zuò)“干面”，是经过晾干脱(tuō)水，便(biàn)于保存，较(jiào)适合在家(jiā)中(zhōng)自己来做小面。

　　重庆小(xiǎo)面(miàn) 是重庆四大(dà)特色之一;归属于重庆(qìng)面的一(yī)类(lèi)。是一款(kuǎn)发源(yuán)于(yú)重庆(qìng)的(de)一种(zhǒng)特色传统小吃，属于渝菜。重庆小面是重庆面中最简单的(de)一种。

　　重(zhòng)庆小面是(shì)汤面还(hái)是(shì)拌面

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面(miàn)和干溜(liū)两种类(lèi)型，麻辣味型(xíng)。重庆面还包括重庆小面(miàn)和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆杂酱面、荣昌铺盖面等。重庆面富(fù)于变化，在面店，可(kě)以要求店家制作个人定制口味，如(rú)要求店家(jiā)"干熘(liū)"(拌面)、"提黄(huáng)"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子(zi))等等(děng)。

　　佐料是(shì)小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿(ér)。先调(diào)好调料(liào)，再放入煮好面条。麻辣味(wèi)调和不刺激，面(miàn)条(tiáo)劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味(wèi)道浓厚。

　　小面是作为(wèi)南方人的重庆(qìng)市民普(pǔ)遍接受(shòu)的传统面食，因其独特口感，以辣(là)闻明，近年来全国知名。

　　重庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料(liào)：碱水面条200g、 空(kōng)心菜1小(xiǎo)把、 姜末(mò)适(shì)量(liàng)、 葱(cōng)花适量(liàng) 、榨菜50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣椒油(yóu)2勺 、熟花生油2勺 、花椒粉(fěn)1勺、蒜末适(shì)量(liàng) ，芽菜适量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油(yóu)把(bǎ)花生(shēng)米煸香(xiāng)

　　2.姜、蒜切(qiè)末(mò)、榨菜(cài)切末、葱切成葱花

　　3.酱(jiàng)油(yóu)、辣(là)椒油、花椒(jiāo)粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱、姜、蒜(suàn)末(mò)、榨(zhà)菜末调匀

　　5. 烧(shāo)开(kāi)水下入面条(tiáo)，用筷子(zi)挑开防止(zhǐ)粘连

　　6. 面条煮到八分熟时加入空心(xīn)菜一块煮，面(miàn)条煮(zhǔ)熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里(lǐ)舀两大(dà)勺汤，盛入面条空心(xīn)菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪个牌子正宗一些呢(ne)

　　桥(qiáo)头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重的(de)人群。

　　桥头牌(pái)重庆小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟(shú)捞出，再放(fàng)入面条，等面条熟透后，将(jiāng)重庆小(xiǎo)面(miàn)调料开袋倒入(rù)碗(wǎn)中，冲入适量开(kāi)水，接(jiē)着将煮好的面捞(lāo)入碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生(shēng)米、榨菜(cài)，最后(hòu)撒(sā)上小葱末(mò)即可。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食，是重庆四大特色之一。

　　重庆(qìng)小面发源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区，是重庆的(de)主食之一(yī)，尤其(qí)是早餐较(jiào)常见。

重庆小面调料用哪个牌子好

　　重庆的(de)品(pǐn)牌来自西(xī)方的面条是正宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一；属于重庆面的范畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的周公吐哺天下归心的意思是什么意思，周公吐哺天下归心的意思是什么解释特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于(yú)重庆菜。

　　重(zhòng)庆面是最(zuì)简单(dān)的(de)重庆面。

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是指麻辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面(miàn)还包括(kuò)重庆面和肉末(mò)面，如(rú)牛肉、肥(féi)肠(cháng)、豌豆(dòu)杂酱(jiàng)面、荣(róng)昌铺盖(gài)面(miàn)等。

　　重庆面品种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以请店(diàn)家做(zuò)个人定制口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌面(miàn))、“黄”(略硬)、“青”(多菜)、“重(zhòng)辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛丽是小米的(de)灵(líng)魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料调(diào)味(wèi)。

　　先(xiān)拌好(hǎo)调(diào)料，再加入煮好(hǎo)的(de)面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽滑，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小麦粉(fěn)机制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉(fěn)，盐，水，含水量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是(shì)酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发酸。

　　加了(le)碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径(jìng)约2mm、横截面(miàn)为正方(fāng)形或(huò)圆形的(de)面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为(wèi)“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选(xuǎn)择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生(shēng)抽、老抽都不合(hé)适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和(hé)颜色。

　　色素深度提取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的黄花源酱油，颜色(sè)和味(wèi)道(dào)都是最纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和鸡精都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的方(fāng)法是(shì)当地的(de)粉状咸味精。

　　3:重庆油辣(là)椒海椒；辣(là)椒是面(miàn)条的(de)灵魂(hún)之魂(hún)，选(xuǎn)材制作工艺精湛。

　　请参(cān)考相关条目。

　　4:花(huā)椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花(huā)椒的香气(qì)。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概是唯一能(néng)吃到(dào)麻的地(dì)方了。

　　所以花(huā)椒不能马虎。

　　最(zuì)好(hǎo)用毛文的，有些超(chāo)市有卖。

　　也(yě)可(kě)以用新花椒(jiāo)做的花椒油，更香。

　　5:熟(shú)猪油，与板(bǎn)油同煮，加入(rù)汤中，可使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪油的朋友可以(yǐ)用植物油、色(sè)拉油、香油(yóu)代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它，面(miàn)条滑嫩可口。

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