淀粉(fěn)勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀本来(lái)想要用(yòng)淀粉给菜(cài)勾芡(qiàn)的，结果没(méi)想到这个(gè)淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水(shuǐ)中，需要不停的搅拌，若放置太(tài)久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到水(shuǐ)底，导致水跟淀粉(fěn)分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降低(dī)的(de)原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容(róng)易水，沉(chén)淀下来国v是不是国5，国v与国vl的区别(lái)。

　　3、淀粉品质(zhì)不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致(zhì)变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄(báo)芡时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在(zài)炒菜出锅时倒入,有透明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁,一般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜(cài)肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡粉汁适用于(yú)炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以用面粉(fěn)吗

　　在勾芡(qiàn)的时候不能用面粉代(dài)替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面国v是不是国5，国v与国vl的区别粉的(de)话是(shì)达不到淀粉的(de)效(xiào)果(guǒ)的,若是使(shǐ)用的话(huà)不(bù)能让菜肴(yáo)口感得到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说的话等所有东西(xī)都下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的(de)放(fàng)在锅里就可以了(le)。

　　当然也(yě)可以在快熟(shú)的(de)时候弄。

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