淀(diàn)粉勾芡后为什么(me)会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀(jué)本来想要用淀(diàn)粉给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到(dào)这个淀粉水竟然(rán)调稀(xī)了这是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水(shuǐ)的比例会是(shì)多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为什(shén)么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的(de)秘诀(jué)

淀(diàn)粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中，需要不停的(de)搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉(fěn)就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导(dǎo)致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让(杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果24px;'>杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果ràng)淀粉更加不容易(yì)水，沉淀(diàn杨梅是高糖还是低糖，杨梅是高糖还是低糖水果)下(xià)来。

　　3、淀粉(fěn)品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比(bǐ)10,薄芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时倒入,有透明(míng)的(de)汁(zhī)粘(zhān)在菜上,比较好看(kàn)。

　　2.单(dān)一芡汁,一般淀(diàn)粉(fěn)和水(shuǐ)的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀(diàn)粉(fěn)与水(shuǐ)、各种(zhǒng)调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与水和各(gè)种汁液的(de)比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可(kě)根据(jù)菜肴水分(fēn)多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面粉的话是达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的话不能让菜(cài)肴口感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说的(de)话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一(yī)两分钟就可以勾芡了，把淀(diàn)粉兑(duì)点水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也(yě)可(kě)以在(zài)快熟的(de)时(shí)候弄。

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