银耳越黄越好还很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么(me)越放越黄银(yín)耳越黄(huáng)越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而松(sōng)散(sàn)，干燥、光滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受(shòu)潮后易霉变。

　　受潮(cháo)后的银耳潮湿发(fā)黏，捏(niē)起(qǐ)来(lái)弯而不(bù)折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规(guī)渠道(dào)购买，银耳本(běn)身无味道，选购时可取(qǔ)少(shǎo)许(xǔ)试尝，如对舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的，我们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较(ji很久没做了是不是会时间变短，为什么好久不做时间会变短ào)好，营(yíng)养价(jià)值也会更出色。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳(ěr)颜色相对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什(shén)么颜色的(de)最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在(zài)经过(guò)晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都(dōu)是微微(wēi)发黄的，但(dàn)是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这(zhè)样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑(tiāo)选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那(nà)种(zhǒng)熏白的银(yín)耳中含有对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好(hǎo)。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何(hé)的加工处理(lǐ)，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于(yú)经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会(huì)出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现(xiàn)红(hóng)色(sè)水(shuǐ)泡等(děng)不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且(qiě)从储存(cún)方面来说(shuō)，干银耳中不含(hán)有水分因此很利于保存，所以日(rì)常生(shēng)活中建(jiàn)议选(xuǎn)择食用(yòng)干银耳。

干银耳(ěr)过(guò)期了还能吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况(kuàng)而定。

　　 市面上常(cháng)见的(de)银耳保质(zhì)期是18个月(yuè)，而一般(bān)情况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间(jiān)要稍(shāo)微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质(zhì)、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过期(qī)一段时间或者出现变质反应(yīng)了则不(bù)建议继(jì)续(xù)食用。

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