干(gàn)腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个小时之后再用小火煮一(yī)个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到发软，之后再(zài)把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不(bù)想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊(là)肉(ròu)浸泡在白(bái)酒里也(yě)会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜(xǐ)欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不(bù)要(yào)用这个办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有些腊肉太硬了是因(yīn)为由(yóu)于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可以试试(shì)用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用(yòng)纱布覆(fù)盖，再(zài)用料酒喷一次(cì)，十分钟(zhōng)喷一(yī)次，三次后上高压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖(dùn)煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大(dà)家还可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还(hái)可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬(yìng)，就先把(bǎ)皮放(fàng)在(zài)火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉(ròu)变干(gàn)变(biàn)硬一(yī)是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存(cún)。

　　就算有点干也不(bù)怕，洗干净后用清水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软后再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉(ròu)吃(chī)之前(qián)处理方法

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或再(zài)烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉里的盐份(fèn)溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样(yàng)处(chù)理过后煮出(chū)来(lái)的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清洗又(yòu)如来佛祖最怕的一个人，如来佛祖的克星是谁快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用(yòng)洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这(zhè)样(yàng)洗(xǐ)得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的时候可以(yǐ)先(xiān)用热水(shuǐ)泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具(jù)将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到(dào)热水中泡(pào)软;处(chù)理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃(chī)了!

　　方法(fǎ)二、老腊肉洗是(shì)洗不(bù)掉(diào)的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水(shuǐ)浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可以放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的(de)时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒掉，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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