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藕(ǒu)粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元(yuán)素(sù)及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢，削减(jiǎn)体内脂质(zhì)吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别(bié)的(de)，适量食用藕粉(fěn)还能用于调度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪(fáng)能够为(wèi)身体供给能量及热(rè)量，多种维生(shēng)素(sù)及矿物质元素，能够为身(shēn)体(tǐ)供给日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉(fěn)的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌(bàn)和，直(zhí)至(zhì)藕粉变成淡褐(hè)色通明的胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道水的次序不(bù)能倒置(zhì)，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　纯藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成(chéng)分,而其他淀(diàn)粉没有(yǒu)这种改(gǎi)变(biàn)。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片(piàn)状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他(tā)淀(diàn)粉两边是(shì)平的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉(fěn)放进口(kǒu)中(zhōng)是(shì)进(jìn)口即化的，很(hěn)简单(dān)消融，其(qí)他淀粉(fěn)则(zé)不易消融还会(huì)粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉(fěn)的质地细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩(cǎi)微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明(míng)度都不如藕粉，且放置数小时也(yě)不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好(hǎo)坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极薄而细微的(de)片状，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉(fěn)食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽(shū)泽(zé)竭则(zé)莲藕掘”明代(dài)的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各(gè)地都(dōu)有名(míng)品，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国(guó)和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱塘诗(shī)人姚(yáo)思勤(qín)的《藕(ǒu)粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴(dī)芳液。

　　擢(zhuó)泥本(běn)不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应知(zhī)县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制(zhì)造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激(jī)清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白(bái)如(rú)雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡(dàn)紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽(suī)有(yǒu)开(kāi)展，但(dàn)国(guó)内外商场需求量(liàng)大，产(chǎn)值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些(xiē)当地(dì)用其他淀(diàn)粉，参(cān)加葡(pú)萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终不如(rú)真藕(ǒu)粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种(zhǒng)类有(yǒu)10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至(zhì)秋分时节老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉(fěn)质多(duō)，宜作(zuò)菜或制藕粉(fěn)。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自立(lì)冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小厂出产(chǎn)，设备简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮(zhù)于土(tǔ)中达(dá)三、四个月，直到春分加工才完(wán)毕。

　　出粉率因(yīn)藕(ǒu)的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细粒(lì)后用(yòng)石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾压(yā)成(chéng)粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥沙杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加(jiā)工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白(bái)中透粉(fěn)赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的(de)则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉种类因产区加工习气的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂亮，很受商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿(fǎng)制(zhì)成片状再投入(rù)商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等(děng)省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也(yě)有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地。

　　 各省散布(bù)区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉(fěn)的标准等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥(ní)沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟(shú)后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他(tā叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉)和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关(guān)键(jiàn)如下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状(zhuàng)：好(hǎo)的，应是白(bái)中透粉赤色，片(piàn)薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成(chéng)把捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较(jiào)潮的，伸手(shǒu)入包(bāo)装中心感潮润，成把紧(jǐn)捏(niē)，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮的(de)，手感发热或已成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他(tā)粉则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘(zhān)附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子(zi)整碗挑起，碗内周围毫无(wú)粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化为淡薄(báo)水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中(zhōng)掺(càn)有其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)，可放(fàng)在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上(shàng)，红白色清楚(chǔ)，一望而知。

　　 新(xīn)货藕(ǒu)粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽香味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积(jī)较(jiào)慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销(xiāo)，秋夏(xià)最旺，一(yī)般食法是用少数冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不(bù)断(duàn)拌和到(dào)通明(míng)稠厚(hòu)即可食用。

　　每(měi)斤干藕(ǒu)粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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