干腊肉(ròu)特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后(hòu)再用小(xiǎo)火煮一个小时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特(tè)别干硬了的(de)。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切(qiè)动为(wèi)止，如(rú)果不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉(rò艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机u)变软，但是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒味，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为由(yóu)于干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也(yě)硬化(huà)了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能泡(pào))再用纱布覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十(shí)分钟喷一次，三次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如(rú)果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起(qǐ)泡(pào)，这样烧出来(lái)很好(hǎo)吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因就是盐分(fēn)高(gāo)，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不(bù)怕，洗干(gàn)净后用清水(shuǐ)泡上几个小时，使其(qí)变(biàn)软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之(zhī)前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清(qīng)水冲洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊肉就不(bù)是很咸了(le).

　　二(èr艺高人胆大什么意思打一生肖，艺高人胆大什么意思 说明人有较强动机)、腊肉清(qīng)洗又快(kuài)又干净方(fāng)法

　　不要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再(zài)洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处(chù)理的时(shí)候可以先用热水泡(pào),之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀具将烧焦部(bù)分刮净(jìng)，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时，如果(guǒ)是(shì)老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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