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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐(cān)吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕研磨(mó)后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉(fěn)以(yǐ)及(jí)铁、钙等微量(liàng)元素(sù)及养分物质，具有促进代谢(xiè)，削减(jiǎn)体内(nèi)脂质吸收，防备动脉硬化等(děng)效(xiào)果。别的(de)，适量食用(yòng)藕(ǒu)粉还能(néng)用(yòng)于调度(dù)脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等(děng)症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量(liàng)，多种维生素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够为身体供给日常所需的(de)养分元(yuán)素。因(yīn)而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消化，合适(shì)消化欠(qiàn)好的(de)人。藕粉的冲泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后(hòu)再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两道水的次序(xù)不能倒置(zhì)，第(dì)一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为微赤色,因其(qí)含有丰(fēng)厚的(de)铁(tiě)质和还(hái)原糖等成分,而其他(tā)淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓郁(yù)幽香味,其他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他淀粉有时会是片状,但(dàn)片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉(fěn)外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的(de)质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则(zé)要粗糙一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的吸水胀大(dà)性高，冲(chōng)泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数(shù)小时后(hòu)会(huì)变稀。

　　其(qí)他(tā)淀粉的吸水胀大性和通(tōng)明度都(dōu)不如藕粉，且放(fàng)置数小时也不会(huì)有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简述(shù)加(jiā)工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老(lǎo)、弱(ruò)、病、幼(yòu)食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是(shì)我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕(ǒu)早(zǎo)在三千年之(zhī)前，开端(duān)作蔬菜，周书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸(jìn)澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我(wǒ)国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍(zhēn)品，热销全(quán)国，出口(kǒu)东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲(líng)珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵(jù)太(tài)白。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应(yīng)藕粉特(tè)点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似(shì)鹅(é)毛，呈(chéng)片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细(xì)腻，生粉(fěn)不染纤尘(chén)。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在(zài)清代，质地(dì)优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉(yù)的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每年以数百万(wàn)斤的(de)产值(zhí)热销(xiāo)于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式代(dài)藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲横生于(yú)淤泥中地下基的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有(yǒu)“早(zǎo)熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜(xiān)食；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利于提高出粉率(lǜ)和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或(huò)村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简陋(lòu)，规划(huà)较小，一般(bān)是随(suí)挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四个(gè)月，直(zhí)到(dào)春分加工才(cái)完毕。

　　出粉率因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工技(jì)能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地习气不(bù)同，有(yǒu)的把藕切成细(xì)粒后用(yòng)石(shí)磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的(de)粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些产区用(yòng)棍棒把(bǎ)粉(fěn)块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质(zhì)量量的联系很(hěn)大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流(liú)程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克状，巨(jù)细均(jūn)匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二(èr)面，色深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕(ǒu)粉(fěn)种类(lèi)因产区(qū)加工习气的不同(tóng)，可分(fēn)薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒(lì)状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮(liàng)，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省也(yě)有(yǒu)出产。

　　其(qí)间浙江省是全国最主要的(de)产地(dì)。

　　 各省散(sàn)布区域、县如下。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅(yuán)江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥(ní)沙(shā)杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈(chéng)藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其(qí)他和(hé)甲级同。

　　 丙(bǐng)级：色次(cì)白，片(piàn)不(bù)均匀，略有块粉(fěn)和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验(yàn)】查验藕粉先要(yào)看(kàn)是片状，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下(xià)。

　　 色(sè)泽和形状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散(sàn)开(kāi)；较潮的，伸手入(rù)包装中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结(jié)成块；更潮(cháo)的，手感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可(kě)从(cóng)以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末不(bù)易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和(hé)还原糖，色泽白中(一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克zhōng)透(tòu)微(wēi)红(hóng)，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍(shāo)久色转深，其(qí)他粉(fěn)无(wú)此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻(nì)，用手指揉(róu)擦，感清新，粘(zhān)附(fù)在(zài)手指上(shàng)的粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进(jìn)口少数易(yì)溶化，其(qí)他(tā)粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后(hòu)易熟，无白(bái)点，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉(fěn)则彻底(dǐ)不同。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放(fàng)在清水中(zhōng)，（或(huò)在(zài)流(liú)水中参加(jiā)少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上，红(h一面亲上边一面膜下边的，一面亲上边一面膜下边打扑克óng)白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽(yōu)香味(wèi)浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积(jī)，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可(kě)用(yòng)少数干(gàn)粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中(zhōng)加(jiā)清水(shuǐ)拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销(xiāo)，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是(shì)用少数冷(lěng)开(kāi)水(shuǐ)把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和(hé)到(dào)通(tōng)明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益(yì)血通气。

　　大都患者都(dōu)可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日(rì)

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