家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺(quē)点的。

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家用炒菜(cài)锅(guō)生铁好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁(tiě)锅哪个对身(shēn)体好(hǎo)

　　生铁锅和熟铁锅主要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效(xiào)果比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮(zhǔ)，适合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的表面(miàn)一般比较光滑(huá)，比较好打理和清洗，并(bìng)且熟铁锅(guō)质量较轻(qīng)，好拿取，但(dàn)缺点是(shì)导(dǎo)热较快，如果掌(zhǎng)握不(bù)好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好(hǎo)更适合用来爆炒，更适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁锅更节(jié)省煤(méi)气。

家庭(tíng)用炒(chǎo)菜锅是生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好？

　　针对题中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思主(zhǔ)这个问题我(wǒ)们先来了(le)解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和(hé)熟铁锅的优缺点以及功能特性(xìng)。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生(shēng)铁是含碳量(liàng)较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳(tàn)合(hé)金(jīn)，又称(chēng)铸铁(tiě)，还含(hán)有少量的硫(liú)、磷、锰、硅(guī)。

　　（市(shì)面上的(de)铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生铁(tiě)精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过(guò)程以(yǐ)及(jí)铸造工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由(yóu)于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性(中考的报名号指什么意思，中考的报名号是什么意思xìng)上虽然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成铁水，再(zài)通过模具，浇铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于(yú)纯(chún)铁(tiě)，所(suǒ)以在(zài)特性上很软、很有塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁高(gāo)，所以适合锻压制作。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现(xiàn)在大部分都(dōu)是机械(xiè)立(lì)体旋(xuán)压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性(xìng)和铸造过程，我(wǒ)们来看(kàn)看生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重(zhòng)而(ér)稳、耐用、锅壁(bì)厚、导热慢。

　　生铁锅非常(cháng)适(shì)合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比(bǐ)较(jiào)费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生(shēng)铁含碳量多(duō)，没(méi)有韧性(xìng)，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂，前期开(kāi)锅和(hé)后期养(yǎng)锅没有(yǒu)处理好，锅(guō)体(tǐ)会(huì)生锈。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性，韧(rèn)性强，能把锅(guō)锻压的很薄，耐摔打，不(bù)容易破裂。

　　锅体吸热(rè)快(kuài)，可(kě)以大大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠(diān)锅人群(qún)使用(yòng)。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅(guō)体薄，导热快的特性(xìng)，导致火的温度直接传(chuán)递给食材(cái)，突出起来的高(gāo)温，处(chù)理不好(hǎo)的话，会使食材糊掉。

　　个人(rén)觉得不(bù)管是生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择(zé)才是最主要(yào)的，任何(hé)东西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎炸就选熟(shú)铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养锅一定要处理(lǐ)得当并坚持保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好(hǎo)），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁(tiě)锅。

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