鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么(me)补(bǔ)救做鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把(bǎ)水放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹(gēng)都(dōu)是汤汤(tāng)水(shuǐ)水(shuǐ)的，有什(shén)么办法是可以补救一下(xià)的吗？为(wèi)什么有时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救

鸡蛋羹水放多了怎么(me)补(bǔ)救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量盐，可起到(dào)粘合(hé)蛋(dàn)液的作用。

　　如果(guǒ)鸡(jī)蛋(dàn)已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固(gù)是(shì)什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生水和热(rè)开水，加(jiā)生水因(yīn)自来(lái)水中有空气，水(shuǐ)被烧沸后，空气排出，蛋羹会(huì)出(chū)现(xiàn)小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋(dàn)羹质量，缺(quē)乏嫩感，营养(yǎng)成(chéng)分也会受损。

　　也不宜用热开(kāi)水(shuǐ)，否则开水先将蛋(dàn)液(yè)烫热，再去蒸，营养受(shòu)损，甚(shèn)至蒸(zhēng)不出(chū)蛋羹(gēng)。

　　2、火(huǒ)候(hòu)不够，一(yī)般应(yīng)该(gāi)蒸约(yuē)10分钟，否(fǒu)则(zé)鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然是液体(tǐ)状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋(dàn)与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是第一关键。

　　在(zài)1：1到1：2之间(jiān)变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹(gēng)太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比(bǐ)新手适合用散粉还是粉饼，全球公认最好用的10大散粉例是(shì)1:1.5。

鸡(jī)蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白质

　　通常一个水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋的蛋白质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根据鸡(jī)蛋的大小略有不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白(bái)是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低(dī)蛋(dàn)白血症(zhèng)患(huàn)者、近期有(yǒu)手术创伤的患者、身体(tǐ)有创(chuàng)面(miàn)需要进行愈合的患者，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌肉的人(rén)群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸等方(fāng)式，因为其(qí)他(tā)方(fāng)式可以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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