银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳越黄越好并不是(shì)越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什(shén)么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松散，干(gàn)燥(zào)、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡(dàn)淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fà家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利ng)一会儿(ér)有少许(xǔ)滑腻感(gǎn)。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含(hán)有丰富的(de)蛋白(bái)质(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变(biàn)，颜色会更黄甚至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道(dào)购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道(dào)，选(xuǎn)购时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质(zhì)银(yín)耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色(sè)，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是(shì)大(dà)家在挑选银(yín)耳的时候需要(yào)注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉厚(hòu)、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这(zhè)样的银耳(ěr)是比较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价值也会更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色相对来说不会那么纯(chún)净的(de)，很多都(dōu)是白色中带有一点米黄色，肉看起来也(家里可以养菊花吗吉利吗，菊花放家里是否不吉利yě)比较薄一些，同样的，没有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳

　　品质(zhì)较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微(wēi)发(fā)黄(huáng)的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微微发(fā)黄的，但是为(wèi)了使银耳更(gèng)加的好看，有(yǒu)些商贩(fàn)会利(lì)用一些(xiē)成分将原本发黄的银耳熏白，这样(yàng)卖相会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑(tiāo)选干银耳的时候还是(shì)尽量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有对(duì)人体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康(kāng)有损(sǔn)。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银(yín)耳的营养成(chéng)分(fēn)相(xiāng)比于经过加(jiā)工(gōng)的干银耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这(zhè)种物质的(de)话，经过(guò)太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银(yín)耳在(zài)加工的过程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且(qiě)从储存方(fāng)面来说，干银耳中不含(hán)有水分(fēn)因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常(cháng)见(jiàn)的银耳保质期(qī)是18个月(yuè)，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下(xià)都(dōu)是(shì)可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者出现(xiàn)变(biàn)质反应了(le)则不建议继续食用。

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