银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄银耳(ěr)越(yuè)黄越好并不是越白越(yuè)好的(de)。

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银耳越(yuè)黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微(wēi)发(fā)黄的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大(dà)而(ér)松(sōng)散(sàn)，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取少(shǎo)许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物(wù)特有的(de)香味，多放一会儿有少许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规(guī)渠道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对(duì)舌有刺激或辣(là)的感觉，很可能(néng)就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色是自然的白色，花朵齐(qí)整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑选银(yín)耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品质一般(bān)的(de)银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很(hěn)多都是(shì)白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银(yín)耳(ěr)

　　品质较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸(mō)起来也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑(bān)点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微(wēi)微发(fā)黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后(hòu)颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳更(gèng)加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成(chéng)分(fēn)将原本(běn)发黄的银耳熏白(bái)，这样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的时候还(hái)是(shì)尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有(yǒu)对人体有害的成分，食用后对健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处(chù)理(lǐ)，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相(xiāng)比(bǐ)于经过加工(gōng)的干银耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是(shì)鲜银(yín)耳中含有一(yī)种(zhǒng)卟(bǔ)啉类光感物(wù)质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射(shè)之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在(zài)加(j皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表iā)工的过程中已经(jīng)将这种(zhǒng)成分(fēn)去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方面来说，干银(yín)耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很(hěn)利于保存，所以(yǐ)日(rì)常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保质期是(shì)18个月(yuè)，而一般情(qíng)况下(xià)，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋(dài)上的时间要稍微长一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现(xiàn)变(biàn)质、发霉、软化的情况下都是可以继续食用的(de)，过(guò)期一段时(shí)间(jiān)或者出(chū)现皇太极的父皇是谁，清朝历代帝王顺序表变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不建(jiàn)议继(jì)续(xù)食用(yòng)。

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