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藕粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐(cān)吃吗(ma)

　　藕(ǒu)粉(fěn)是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早餐(cān)吃。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及(jí)养分物质，具(jù)有促进代谢，削减体内脂质吸收，防备(bèi)动脉硬化等效果。别的，适量食用(yòng)藕粉还(hái)能用于调度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹(fù)泻、食欲(yù)不振、胃(wèi)胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有(yǒu)健脾(pí)效果。藕粉中许(xǔ)多(duō)的碳水混(hùn)合物和脂肪能够为身(shēn)体(tǐ)供给(gěi)能量及热(rè)量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所(suǒ)需(xū)的养(yǎng)分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化(huà)，合适(shì)消化(huà)欠好的人。藕(ǒu)粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然后(hòu)再搅匀直(zhí)到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌(bàn)和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次(cì)序不能倒(dào)置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气触(chù)摸,极(jí)易氧化,藕粉的色(sè)彩会由(yóu)白(bái)转为微赤色,因其(qí)含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁质(zhì)和还原(yuán)糖等成分,而其(qí)他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕(ǒu)粉带(dài)有共同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉(fěn)有时会(huì)是片状,但片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)，很简(jiǎn)单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲(chōng)泡。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)吸水胀大性高(gāo)，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红(hóng)，光泽晶(jīng)亮，放置(zhì)数小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的(de)吸水胀大性和通明度都不如藕粉，且放置数小(xiǎo)时也不会有改(gǎi)变。

藕粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为(wèi)人体所消(xiāo)化(huà)吸收，很适合老、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋(zī)补(bǔ)食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可(kě)口，是我(wǒ)国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前，开端(duān)作蔬菜(cài)，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的(de)书(shū)本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下面(miàn)介绍两种比较有(yǒu)名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西湖藕粉(fěn)是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县(xiàn)三家(jiā)村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在(zài)清代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇(huáng)室，名驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全(quán)国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代钱(qián)塘(táng)诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑，绕磨(mó)滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作(zuò)藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造(zào)作了(le)生动(dòng)描绘：“洗濯激清流(liú)，泥去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶(jīng)亮(liàng)通(tōng)明(míng)。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀(xiù)的“鹅(é)毛(máo)雪(xuě)片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片”，每年以数百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近(jìn)年来，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)enjoy可数吗，joy可不可数，但国(guó)内外商场需求量大，产值远远不能满意消费(fèi)需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲横(héng)生于淤泥(ní)中地(dì)下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练(liàn)，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自(zì)立(lì)冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区(qū)是(shì)家庭或(huò)村镇小厂(chǎng)出产，设备(bèi)简陋，规划较小，一(yī)般是(shì)随挖随(suí)加工(gōng)，有些(xiē)区域任其贮于土中达三(sān)、四个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程(chéng)如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节(jié)——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破(pò)坏机(jī)进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同，有的把(bǎ)藕切(qiè)成细(xì)粒后用石磨碾碎(suì)；也有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸后(hòu)，用石(shí)臼捣碎；还(hái)有在(zài)粗(cū)糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦碎(suì)。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统办(bàn)法(fǎ)是用(yòng)小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的粉块刨(páo)削(xuē)成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对(duì)成质量量的(de)联系(xì)很大，主要有以下三点(diǎn):

　　 一、仔细按工艺流(liú)程进行的(de)，制(zhì)品(pǐn)中无泥(ní)沙(shā)杂(zá)质，或很(hěn)少。

　　 二(èr)、削片技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴天(tiān)加(jiā)工(gōng)，一次(cì)晾(liàng)干的色泽(zé)似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二(èr)面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花(huā)片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的则色(sè)暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种(zhǒng)类(lèi)因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场enjoy可数吗，joy可不可数。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙(zhè)江、湖南、湖北、江(jiāng)苏(sū)等(děng)省，安徽、江西、广西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主(zhǔ)要的产地。

　　 各省(shěng)散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南(nán)：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产区粉的标(biāo)准(zhǔn)等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂(zá)质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块(kuài)粉(fěn)和碎粉(fěn)，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉(fěn)粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入(rù)包(bāo)装中(zhōng)心，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝(fèng)间(jiān)喷出，松手后当(dāng)即(jí)散开；较(jiào)潮的(de)，伸(shēn)手入包(bāo)装(zhuāng)中心感(gǎn)潮(cháo)润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透(tòu)微红，用冷开(kāi)水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此(cǐ)改变；

　　 3.藕(ǒu)粉(fěn)粉质细腻，用(yòng)手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上(shàng)的粉(fěn)屑(xiè)滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其(qí)他粉(fěn)不(bù)易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快化(huà)为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其他淀粉，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参(cān)加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人(rén)，其他粉(fěn)在(zài)上(shàng)，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香味浓，入(rù)水易(yì)溶化，沉积，冲(chōng)调(diào)后胀(zhàng)性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较慢，胀性也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕(ǒu)粉和白(bái)糖调(diào)拌(benjoy可数吗，joy可不可数àn)到湿润(rùn)均(jūn)匀即可，使(shǐ)粉浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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