干腊肉特(tè)别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时之后再用(yòng)小火煮一个小(xiǎo)时，这样(yàng)腊(là)肉就不会特别(bié)干(gàn)硬了的(de)。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么(me)处理，腊(là)肉太(tài)干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止，如果不想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味(wèi)，如果不喜(xǐ)欢这个(gè)味道的(de)最好不要用这(zhè)个(gè)办(bàn)法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太(tài)硬(yìng)了是因为由于(yú)干透了，并且内(nèi)部的腊质也硬化了。

　　你可(kě)以试(shì)试(shì)用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十(shí)分钟(zhōng)喷一次，三次(cì)后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用刀(dāo)切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不(bù)要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者(zhě)大家还可(kě)以在(zài)蒸腊(là)肉(ròu)之前先(xiān)用(yòng)温热水(shuǐ)泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊(l水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼à)肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样才(cái)能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接(jiē)食(shí)用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先(xiān)用温盐(yán)水泡上一段(duàn)时(shí)间,等腊肉(ròu)里(lǐ)的盐份溶(róng)解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用(yòng)清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊(là)肉就不是(shì)很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī水晶有灵性是不是迷信，水晶是辟邪还是招鬼)了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试(shì)过的 ，这(zhè)样洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊(là)肉处理的时候可(kě)以(yǐ)先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清洗;也可(kě)以将皮(pí)表面(miàn)烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡(pào)软;处理干净后想(xiǎng)怎(zěn)么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸泡半小时，如果是(shì)老腊肉可(kě)以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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