干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以(yǐ)先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太(tài)干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白(bái)酒(jiǔ)里(lǐ)也会(huì)使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊(là)肉上面有一(yī)股酒味，如果不喜欢这个味道的最好不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以(yǐ)试试(shì)用酒(jiǔ)(高度的最好是原液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备(bèi)用，不过注意是(shì)否变(biàn)质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者(zhě)大家还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温(wēn)热(rè)水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用(yòng)温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来(lái)很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬(yìng)一是在生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语(zài)制作的过程中，肥瘦比例(lì)没(méi)有搭配好，瘦肉太(tài)多就会比较(jiào)干(gàn)。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太长，被风(fēng)吹干了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不(bù)容易坏(huài)的原因(yīn)就是(shì)盐(yán)分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有点干(gàn)也不(bù)怕，洗干净后用清(qīng)水泡上(shàng)几个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用(yòng)或再(zài)烹(pēng)制。

　　由(yóu)于腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等(děng)腊肉里(lǐ)的(de)盐份溶解在盐水(shuǐ)里一(yī)部(bù)分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就(jiù)不是很咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又干净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这(zhè)样洗过，但洗(xǐ)了后(hòu)的(de)腊肉就不好吃了，你可(kě)以(yǐ)用开水(shuǐ)煮一会再(zài)洗，用(yòng)热水洗(xǐ)，洗过后再继续煮，我(wǒ)试过的 ，这样(yàng)洗得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊(là)肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候(hòu)可以先用热水泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水清洗;也可以将皮表面(mi生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语àn)烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热(rè)水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎(zěn)么吃了(le)!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗是(shì)洗不掉(diào)的。

　　可(k生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译句式，生乎吾前其闻道也固先乎吾翻译成现代汉语ě)以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果(guǒ)是老腊(là)肉可(kě)以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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