鸡蛋羹(gēng)水放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)怎么补救做鸡蛋羹的时候不小心把水放多(duō)了煮出来的鸡(jī)蛋羹都是汤(tāng)汤水水的，有(yǒu)什么办法是(shì)可以补救(jiù)一下的吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎么(me)补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了可(kě)以再加入(rù)适量的(de)鸡蛋，将其与水充分混合(hé)即可。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加(jiā)适(shì)量(liàng)盐，可起到粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无(wú)法和其余的鸡蛋液(yè)或(huò)水融合(hé)，这种情(qíng)况就(jiù)不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋(dàn)和水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开水，加生水(shuǐ)因(yīn)自(zì)来水中有空气，水被烧沸(fèi)后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将蛋(dàn)液烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没(méi)有(yǒu)成熟，仍然是液体状态的。

鸡蛋(dàn)羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例(lì)是(shì)第一(yī)关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体要根据你想吃的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最(zuì)佳黄(huáng)金(jīn)比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少(shǎo)蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋白质的含(hán)量，大(dà)概是7-9g，根据鸡蛋的(de)大小略有(yǒu)不同。

　　水(shuǐ)煮鸡蛋白是人(rén)体所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来源，所以(yǐ)对(duì)于低蛋(dàn)白血症患(huàn)者、近期(qī)有手术创伤的患者、身(shēn)体有创面需要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患者(zhě)，以及需(xū)要生长(zhǎng)肌(jī)肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是(shì)水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋(dàn)，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他(tā)方(fāng)式(shì)可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能(néng)出现高脂血症(zhèng)或者(zhě)高血压等状况。

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