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　　一般在冷藏(cáng)保存(cún),不宜冷冻。

　　1、冷(lěng)冻会有(yǒu)可能(néng)导(dǎo)致奶油(yóu)奶(nǎi)酪内部油水分离; 2、至于冷藏,在切口部位一定要封好,挤出所有空气,避免切(qiè)口(kǒu)部位氧化变质。

　　有些人(rén)会拿(ná)药棉沾百分之(zhī)七(qī)十(shí)五(wǔ)的酒精绑在所(suǒ)开(kāi)的口子上,效果不(bù)错(cuò),放三到四个(gè)月。

奶油奶(nǎi)酪是什么

　　奶油奶酪，英文名为cream cheese，是一种(zhǒng)未成(chéng)熟的全(quán)脂奶酪，色(sè)泽洁(jié)白，质(zhì)地(dì)细(xì)腻(nì)，口(kǒu)感微酸，非常适合(hé)用(yòng)来(lái)制作奶(nǎi)酪蛋糕。

　　奶油(yóu)发酵而成(chéng) 奶油奶酪开封后非(fēi)常容易变质(zhì)，所(suǒ)以要尽早食(shí)用。

　　制作原(yuán)理：奶油乳酸菌发(fā)酵(发酵(jiào)过程中最高温(wēn)不可高于(yú)六十度)然(rán)后加热至70-80度放(fàng)入凝乳(rǔ)酶凝固(gù)、过滤(lǜ)。

　　挤压成型。

奶(nǎi)油奶(nǎi)酪和淡奶油的区(qū)别

　　奶油奶酪主(zhǔ)要(yào)用于制(zhì)作芝士蛋糕或酱类(lèi)的点心，淡奶油(yóu)一般经过拌打可以作(zuò)为(wèi)装饰性(xìng)材(cái)料直接吃，而奶酪不会(huì)。

　　奶(nǎi)油奶酪(lào)。

　　英文(wén)名字是cream cheese，和奶酪不(bù)同的是，奶油(yóu)奶酪(lào)还(hái)是(shì)一种未(wèi)成熟的(de)全脂奶酪，很柔软颜色洁白，看起(qǐ)来有些像打发后的淡奶(nǎi)油(yóu)。

　　奶油奶(nǎi)酪的(de)原料是(shì)牛奶，还(hái)添加了鲜奶油(yóu)或者是鲜奶油和牛乳的混合(hé)物，所有(yǒu)口感很细腻，不(bù)过这(zhè)样却会让奶油奶酪很容易吸收其它食物(wù)的(de)味(wèi)道(dào)，所以保(bǎo)存起(qǐ)来有些(xiē)困难。

　　淡(dàn)奶油。

　　可以说淡奶(nǎi)油和(hé)奶油奶酪是真闺蜜，但绝对不是同一种材料。

　　淡奶(nǎi)油(yóu)也叫(jiào)做稀奶油，生日趴上的(de)蛋糕表面(miàn)那一层层的奶油(yóu)就是淡奶油啦，打发(fā)之(zhī)后的淡(dàn)奶油(yóu)，口感很细(xì)腻柔软，有种吃(chī)棉花(huā)糖的感(gǎn)觉。

　　一般是用来(lái)裱花(huā)用的。

奶(nǎi)油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶(nǎi)酪放室温(wēn)融化哈(hā)，倒(dào)入一个小碗(wǎn)里，加(jiā)入(rù)白砂(shā)糖和面包(bāo)屑拌匀。

　　2、黄油放在锅里(lǐ)融化哈，装(zhuāng)在小碗里。

　　3、将黄(huáng)油之外的材料都装入面包桶里面合(hé)成面(miàn)，之后加入黄油(yóu)继续揉(róu)面团。

　　4、当面团发酵到(dào)两倍大的(de)时候，去(qù)除(chú)揉圆(yuán)，放置(zhì)10分钟。

　　5、将面团擀(gǎn)成圆饼，步(bù)骤1做(zuò)好的馅料包好(hǎo)收(shōu)口(kǒu)，继(jì)续(xù)擀成圆饼(bǐng)。

　　6、当面团继续发(fā)酵至1.5倍(bèi)的时候，表面刷上蛋(dàn)液(yè)，撒(sā)上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火190度(dù)，将(jiāng)面团(tuán)放入(rù)里面(miàn)烤25分钟。

淡奶油怎么(me)打发(fā)

　　1、把用来打(dǎ)奶油的盆(pén)在冰箱里冷冻一下约(yuē)半(bàn)个小时，或冷(lěng)藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在下面垫冰块来打(dǎ)也可以垫点冻肉(ròu)冻鱼(yú)之类(lèi)的(de)，用电(diàn)动打蛋器的高(gāo)速，迅(xùn)速打发(fā)淡奶油;

　　3、隔的时(shí)间久了(le)，打蛋头跟奶油之间也会摩擦产生热量加(jiā)上室(shì)内(nèi)的温(wēn)度，都(dōu)会让奶油融化，打发淡(dàn)奶油(yóu)的时候最好是(shì)加糖粉(fěn)，效果非常好，因为糖(táng)粉融化的(de)更快，能给淡奶油发(fā)泡起(qǐ)很大作用(yòng)。

　　4、还一点(diǎn)要注(zhù)意的就是不要(yào)打发(f随遇而安下一句是什么意思，顺其自然随遇而安下一句是什么ā)过头，淡奶油不象蛋清，打好久都(dōu)不会(huì)过，要把握好时间。

　　不(bù)过如果(guǒ)已经打(dǎ)过头的奶(nǎi)油也不要紧(jǐn)，不要倒掉，它可以做面包、蛋(dàn)挞等不需要(yào)打(dǎ)发的点心(xīn)。

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