干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招腊(là)肉(ròu)干硬可以(yǐ)先用(yòng)冷(lěng)水泡(pào)四五个(gè)小时(shí)之(zhī)后(hòu)再用小火煮一(yī)个小时(shí)，这样腊(là)肉就不会(huì)特别(bié)干硬了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发(fā)软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好(hǎo)不要(yào)用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由(yóu)于(yú)干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是(shì)原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱(shā)布覆盖(gài)，再用料酒喷一次，十分钟喷一次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就先把皮(pí)放在火上(shàng)烧到起(qǐ)泡，这样(yàng)烧(shāo)出来很(hěn)好吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是在(zài)制作的(de)过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容易(yì)坏的原(yuán)因(yīn)就是盐分高，没有水分。

　　这样才能(néng)长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不(bù)怕，洗干净(jìng)后用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净广西属于哪个省份，广西属于哪个省哪个市哪个区，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用温盐水泡上(shàng)一段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也(yě)这(zhè)样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后(hòu)的腊肉就不(bù)好吃(chī)了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过(guò)的 ，这(zhè)样洗得(dé)腊(là)肉(ròu)很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的时候可以先(xiān)用热(rè)水泡,之后用洗米水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净，放到(dào)热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就(jiù)怎么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时(shí)，如果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新(xīn)加干(gàn)净的冷(lěng)水煮熟。

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