鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么(me)补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝(níng)固怎(zěn)么(me)补(bǔ)救(jiù)做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小(xiǎo)心把(bǎ)水放多了煮(zhǔ)出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的(de)，有什么办法是可(kě)以(yǐ)补(bǔ)救一(yī)下的吗(ma)？为什么有时(shí)候蒸(zhēng)鸡蛋羹会出现不凝固的现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝(níng)固(gù)怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹(gēng)水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加(jiā)入适量(liàng)的(de)鸡蛋，将其与水(shuǐ)充分(fēn)混合即可(kě)。

　　另外(wài)可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋已(yǐ)经有部分熟透(tòu)，已无法和其余的鸡蛋液(yè)或水融合(hé)，这种(zhǒng)情况(kuàng)就不(bù)能(néng)够进行(xíng)补救。

鸡蛋羹不(bù)凝固(gù)是什(shén)么(me)原因(yīn)

　　1、加水过(guò)多(duō)，蒸鸡蛋(dàn)羹用水(shuǐ)是关键，一般蛋和水的(de)比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加(jiā)生水和热开(kāi)水，加生水因自来(lái)水(shuǐ)中有空气，水(shuǐ)被烧沸(fèi)后，空(kōng)气排出，蛋(dàn)羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩(nèn)感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损。

　　也不宜用热开水，否(fǒu)则开水先将(jiāng)蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损(sǔn)，甚至蒸(zhēng)不(bù)出蛋羹。

　　2、火候不(bù)够，一般应该蒸约10分(fēn)钟，否则(zé)鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)蛋与水(shuǐ)的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间(jiān)变化，具体要(yào)根据你想(xiǎng)吃(chī)的老嫩(nèn)程(chéng)度。

　　低于1:1，蛋羹太(tài)老，高(gāo)于1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳(jiā)黄(huáng)金比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有(yǒu)多少蛋白(bái)质

　　通常一(yī)个水煮鸡蛋的(de)蛋白(bá10的负3次方等于多少 10的负3次方平方厘米等于多少平方米i)质的(de)含(hán)量，大概是7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋白是人体所较好(hǎo)的(de)优质蛋白来源，所以对于低蛋白(bái)血症患者、近期有手术(shù)创(chuàng)伤的患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患(huàn)者，以及需要(yào)生长肌(jī)肉的人群，建议多吃水煮鸡蛋白。

　　但是(shì)要注(zhù)意是(shì)水煮鸡蛋(dàn)，而非(fēi)油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方(fāng)式(shì)，因为其他方式可以无形(xíng)中增加(jiā)鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可(kě)能出现(xiàn)高脂血症或者高血压(yā)等状况。

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