鸡蛋羹水放(fàng)多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋羹的时候(hòu)不小心把水放多了(le)煮(zhǔ)出来的(de)鸡(jī)蛋(dàn)羹都是汤汤水水(shuǐ)的，有什么(me)办法是(shì)可以补(bǔ)救一下(xià)的(de)吗？为什么(me)有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋羹水放(fàng)多了怎(zěn)么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与(yǔ)水(shuǐ)充分(fēn)混(hùn)合(hé)即可。

　　另外可(kě)以在蛋液(yè)里加适量(liàng)盐，可起到粘(zhān)合蛋液的作用。

　　如(rú)果鸡蛋(dàn)已经有部分熟透(tòu)，已无法和(hé)其余的(de)鸡蛋液或水(shuǐ)融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不(bù)凝固是什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹(gēng)用(yòng)水是关键，一般(bān)蛋和水的比例(lì)在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生水和热开水，加(jiā)生水因(yīn)自来水中有空气，水被(bèi)烧沸后(hòu)，空气(qì)排出，蛋羹(gēng)会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营(yíng)养成分(fēn)也会受损(sǔn)。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先将蛋(dàn)液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不(bù)出(chū)蛋羹。

　　2、火候不够，一般(bān)应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)和鸡蛋的比例(lì)

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变(biàn)化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老(lǎo)嫩(nèn)程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最(zuì)佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常一个(gè)水(shuǐ)煮鸡蛋的蛋白质的(de)含量，大(dà)概(gài)是(shì)7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略有(yǒu)不同。

　　水煮鸡(jī)蛋白(bái)是人(rén)体(tǐ)所(suǒ)较(jiào)好的优质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的患者(zhě)、身体有创面需要进(jìn)行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议多吃(chī)水(shuǐ)煮鸡蛋白。

　　但是要注意(yì)是水(shuǐ)煮鸡(jī)蛋，而非油冷藏柜1-7档哪个最合适，冷藏柜1-7档哪个最合适呢(yóu)炸或者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其他方式(shì)可以无(wú)形中增加鸡(jī)蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂(zhī)血症(zhèng)或(huò)者高血压等状况(kuàng)。

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