干腊肉特别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙(miào)招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉(ròu)就不会特别(bié)干硬了的。

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干(gàn)腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可(kě)以先用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡到发软，之后再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不想煮的话也可(kě)以(yǐ)选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉变软(ruǎn)，但是这种(zhǒng)处理方(fāng)法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这(zhè)个(gè)办法。

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　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内部的腊(là)质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十(shí)分钟喷(pēn)一次(cì)，三次(cì)后上高压锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开后(hòu)就可(kě)以(yǐ)趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意(yì)是否变质，5k是多少钱 5k是什么意思不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其(qí)他时做调(diào)味料吧(ba)。

　　2、或者大家(jiā)还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家(jiā)还可(kě)以在(zài)蒸腊肉之前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊肉(ròu)变干变硬一(yī)是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了(le)水分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐分高(gāo)，没有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能(néng)长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹(pēng)制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经(jīng)过烟熏(xūn)，不可直接(jiē)食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉(ròu)里的盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处理(lǐ)过后(hòu)煮(zh5k是多少钱 5k是什么意思ǔ)出来的(de)腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊(là)肉清(qīng)洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我(wǒ)也这(zhè)样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用(yòng)洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之(zhī)后用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎(zěn)么吃(chī)了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半小时，如果是老(lǎo)腊(là)肉(ròu)可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的(de)时候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒掉，从新加干净的冷水煮熟(shú)。

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