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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当(dāng)早餐吃的(de)。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃(chī)。藕粉是莲(lián)藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质(zhì)、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分物(wù)质，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食(shí)用藕粉(fěn)还(hái)能用(yòng)于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的碳(tàn)水混合物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能(néng)量及热(rè)量，多种维生(shēng)素及矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的养(yǎng)分元素。因(yīn)而(ér)，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化(huà)，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷水,然后再(zài)搅匀直到看(kàn)不到颗(kē)粒状的(de)藕(ǒu)粉停止(zhǐ)。

　　2、参加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直(zhí)至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是(shì)：两道水的(de)次序不能倒置，第一次是凉(liáng)开水(shuǐ)，第2次是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸(fèi)水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触(chù)摸,极易(yì)氧化(huà),藕粉的(de)色彩(cǎi)会由白转为微(wēi)赤色,因其(qí)含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等(děng)成分,而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这(zhè)种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时会(huì)是片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放(fàng)进口中是进口即化(huà)的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他淀(diàn)粉则不易(yì)消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后的色彩(cǎi)微红，光泽晶(jīng)亮，放(fàng)置数小时(shí)后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕(ǒu)粉，且放(fàng)置数小时也不会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状(zhuàng)，白(bái)中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀(diàn)粉转化(huà)为葡(pú)萄糖(táng)，易为人(rén)体(tǐ)所消化吸(xī)收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年(nián)之前，开端(duān)作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄粉服(fú)食，轻身(shēn)益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有名(míng)品，下(xià)面介绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉(fěn)中(zhōng)的名(míng)牌(pái)， 前(qián)史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成(chéng)为(wèi)款待(dài)来宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺(pù)奁暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知(zhī)县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了生动描(miáo)绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复(fù)裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳(láo)，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视(shì)没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘爽滑。

　　养分丰厚，含糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无机(jī)盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀(xiù)的“鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热销于(yú)海内外。

　　 近年来，藕粉出产(chǎn)比解放初(chū)虽(suī)有(yǒu)开展，但国(guó)内外商(shāng)场需(xū)求(qiú)量(liàng)大，产值(zhí)远远不能(néng)满意消费需求。

　　有些(xiē)当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制(zhì)成各式(shì)代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤泥中地下基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练时刻有“早(zǎo)熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时(shí)节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提高(gāo)出(chū)粉率和藕(ǒu)粉质量(liàng)。

　　许多产区(qū)是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出产(chǎn)，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有(yǒu)些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春(chūn)分加工(gōng)才完毕。

　　出粉率因藕(ǒu)的(de)种类(lèi)、采收(shōu)时(shí)刻、加工技(jì)能而(ér)异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以上）——削(xuē)片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕(ǒu)切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也有(yǒu)把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切片(piàn)机(jī)切片，传统办法(fǎ)是用小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系很大，主要有以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无泥沙杂(zá)质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好的(de)，粉(fěn)呈(chéng)薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干的色泽似桃(táo)花花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不(bù)同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加(jiā)工(gōng)习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外(wài)形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖(hú)南、湖北(běi)、江苏等(děng)省，安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙(zhè)江(jiāng)省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗)、余杭、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌(chāng)、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准(zhǔn)等(děng)级】主(zhǔ)产区粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙(yǐ)级：色(sè)较(jiào)白，其(qí)他和甲级同(tóng)。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均匀，略(l早鸟票什么意思 早鸟票是最便宜的吗üè)有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是片状，仍是(shì)粉粒状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是(shì)白(bái)中透粉(fěn)赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕(ǒu)粉的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手(shǒu)感发热或(huò)已成(chéng)团状，极易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几点辨(biàn)认藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀(diàn)粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白中(zhōng)透微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清新(xīn)，粘附在手指(zhǐ)上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如(rú)脂；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数(shù)易(yì)溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易(yì)熟，无(wú)白(bái)点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头(tóu)长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但(dàn)冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在(zài)流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白(bái)而(ér)微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化(huà)，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香(xiāng)味，不(bù)易(yì)溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干粉进口(kǒu)细嚼，或置通明器皿(mǐn)中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把(bǎ)藕(ǒu)粉和白(bái)糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以为(wèi)藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气。

　　大(dà)都患(huàn)者(zhě)都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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