为什么(me)公鸡不能(néng)炖汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的(de)区别公(gōng)鸡不是(shì)不能煲(bāo)汤，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

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为(wèi)什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母鸡汤的(de)区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起炖，因为公鸡(jī)的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会(huì)显得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪熔点相对较低，炖鸡(jī)汤时，容(róng)易(yì)炖出(chū)母(mǔ)鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者和火气大的人不(bù)应该喝(hē)公鸡汤(tāng)，这会加重患者(zhě)的病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公(gōng)鸡(jī)还是母鸡

　　炖汤的时(shí)候是(shì)要用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡(jī)这要看(kàn)个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃(chī)的话(huà)可以选(xuǎn)择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可(kě)用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的(de)乏(fá)力、胃脘隐痛(tòng)、产后乳少以及(jí)头(tóu)晕患者(zhě)的(de)调补(bǔ)，特别适合阴血虚患者如产妇、年(nián)老体弱及久病体(tǐ)虚者食用(yòng)。

　　要是阳(yáng)虚气弱患者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用较强，比较(jiào)适合阳虚气弱患(huàn)者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小便频(pín)密、耳聋(lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症有很好的辅(fǔ)助疗效。

炖鸡汤用什么鸡(jī)最好

　　　鸡(jī)肉的主要营(yíng)养是其含有的丰富蛋白质(zhì)和脂(zhī)肪，建议用母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长周期会比公鸡李李宇春的现任丈夫是谁宇春的现任丈夫是谁的(de)生(shēng)长周(zhōu)期(qī)长(zhǎng)，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和(hé)含(hán)氮物质(zhì)会(huì)更加的丰富(fù)，更有(yǒu)利(lì)于女性(xìng)在产后的(de)修复功能。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有鸡汤是不够的，主要的营养成(chéng)分还是包(bāo)括在鸡(jī)肉当中的。

炖(dùn)鸡汤(tāng)用冷水还(hái)是(shì)热(rè)水

　　一(yī)般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些，要是(shì)直接使(shǐ)用热水的话(huà)，会导致鸡肉表层蛋白质遇热(rè)后马(mǎ)上凝固，从而导(dǎo)致内部(bù)的(de)营养(yǎng)物(wù)质不能很好的析出到(dào)汤(tāng)里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的(de)时(shí)候(hòu)，最好(hǎo)选用瓦罐，且不要(yào)提(tí)前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗(ma)

　　如果是炖自己养(yǎng)的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理(lǐ)干净以后，炖汤的时候是(shì)不需要(yào)焯水的，因为自(zì)己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身鲜香味就(jiù)比较纯(chún)正(zhèng)，不需要(yào)焯(chāo)水，也能炖出营(yíng)养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是买(mǎi)来的鸡(jī)肉，建议最好(hǎo)要(yào)事(shì)先焯水(shuǐ)，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还(hái)有(yǒu)一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一些磷元素和(hé)杂质的(de)油脂。

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