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年糕是大(dà)米做的吗

　　是的，年糕是大米做(zuò)的。

　　年糕是用大米(mǐ)或(huò)糯米做的。年(nián)糕(gāo)多用(yòng)糯(nuò)米磨粉制成，而糯米(mǐ)是(shì)江南的特产，在北(běi)方有糯米那样(yàng)黏(nián)性(xìng)的谷物，

　　古(gǔ)来首推(tuī)黏黍。这(zhè)种黍脱壳磨(mó)粉，加水蒸熟后，又黄、又粘、而且还甜。其(qí)制作(zuò)方法是，将糯(nuò)米粉用绢罗筛过(guò)后，

　　加水(shuǐ)、蜜和成硬一点的面团，将枣(zǎo)和栗(lì)子等(děng)贴在粉团上(shàng)，用箬叶(yè)裹起蒸熟即成。这(zhè)种糯米糕点颇具中原特色。

　　用大(dà)米制(zhì)作年糕的代表是(shì)弋阳(yáng)年(nián)糕，弋阳年糕以弋阳(yáng)大(dà)禾谷米为原料，采(cǎi)用(yòng)“三蒸两百锤(chuí)”的独特工艺制作而成(chéng)。

年(nián)糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办呢

　　在蒸(zhēng)年(nián)糕时(shí)发现(xiàn)年糕还没有蒸熟，可以在(zài)锅里加点水，然后(hòu)把年糕(gāo)放进去再蒸一会。

　　要判(pàn)断年糕是否(f团费收缴标准是多少钱，团费收缴标准是多少钱一个月ǒu)蒸好，只需要(yào)把一根筷子(zi)戳进去再(zài)拿出(chū)来，如(rú)果发(fā)现筷(kuài)子表面是干燥的，说明(míng)年糕(gāo)就蒸好了，如果筷子上沾(zhān)了一点(diǎn)年糕，并且很黏，就是还没(méi)有(yǒu)蒸熟。

　　年(nián)糕有(yǒu)红、黄、白三色，象征金银，年糕又称年年糕，与年年高谐音，寓意着小(xiǎo)孩身高一年比(bǐ)一年高(gāo)。

　　所以(yǐ)前人有诗称年糕：年糕(gāo)寓意(yì)稍(shāo)云深，白(bái)色如银黄色(sè)金。

　　年岁盼高时时利，虔诚默(mò)祝(zhù)望财(cái)临。

　　据说(shuō)年糕是从(cóng)春秋战国时(shí)期(qī)吴(wú)国都(dōu)城（现江(jiāng)苏省苏州(zhōu)市）传递到四面八(bā)方(fāng)。

　　宁波一带民间有(yǒu)年糕年糕年年高，今年(nián)更比(bǐ)去年好的民谚。

　　人们还(hái)用年(nián)糕印板压成五福(fú)、六宝(bǎo)、金钱、如意等等形(xíng)状外观，象征吉祥如(rú)意、大吉(jí)大利(lì)；有(yǒu)的则(zé)做成玉兔、白鹅(é)等小(xiǎo)动物，构(gòu)成真(zhēn)正意义上的内容与形式的完美(měi)结合。

　　有经(jīng)验的年糕师傅说，要(yào)想做(zuò)出好的(de)年糕(gāo)，最重(zhòng)要的(de)是注意(yì)水和油的运用(yòng)。

　　除此，糯米(mǐ)粉是否(fǒu)纯也很重要，一般市场上买的(de)糯(nuò)米粉大多(duō)是掺杂了(le)别的米粉，所(suǒ)以吃起来不(bù)够软糯。

　　年糕应(yīng)直接用糯米做，为的(de)是保正年糕的纯正度和原汁(zhī)原味(wèi)。

　　做年糕很简单，年糕可以做成很多种口味，但都(dōu)是在最基本的原(yuán)味年(nián)糕上(shàng)加入个人喜(xǐ)欢的其它材料，如红枣等。