螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉是汤臭还是(shì)笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去一滴水多少ml 一滴水多少克掉酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是笋(sǔn)臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出来的。

　　也就(jiù)是里面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这种(zhǒng)臭味，所以不喜欢这种味道的可以不(bù)放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果(guǒ)是自己在(zài)家(jiā)做螺(luó)蛳粉(fěn)，可(kě)以加上一点自己(jǐ)喜欢(huān)的材料也会没(méi)有问(wèn)题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影响(xiǎng)到(dào)螺(luó)蛳粉(fěn)的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳(sī)粉的精华所在。

　　酸(suān)笋(sǔn)经过发酵(jiào)，有一种特殊的乳酸(suān)味(wèi)，过程中会产生氨基酸，能(néng)使食物变(biàn)得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道(dào)鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷(lěng)水下锅，冷水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳(sī)粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放(fàng)入清水和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左(zuǒ)右，用筷子试试能不能把一滴水多少ml 一滴水多少克螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表示煮好了，不能夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来(lái)，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入(rù)配菜(cài)和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟左右(yòu)之(zhī)后捞进(jìn)碗(wǎn)里(lǐ)即可(kě)，最后(hòu)倒入配料搅拌(bàn)均匀就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什么(me)味

　　这股浓郁(yù)的特殊(shū)臭味主要来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一集(jí)就详(xiáng)细介绍(shào)了柳州(zhōu)酸笋的制作

　　味道(dào)独(dú)特的柳州酸笋，主要是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头(tóu)甜笋(sǔn)，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸腌制半个月左(zuǒ)右而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以(yǐ)就会有(yǒu)特(tè)殊的味(wèi)道。

　　就像臭豆腐(fǔ)一样(yàng)，柳州螺(luó)蛳粉的酸(suān)臭味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过螺肉熬制也会(huì)散发出(chū)一股(gǔ)独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊(shū)臭(chòu)味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过(guò)程中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存在于屁中的气味物质(zhì)）色氨酸转化(huà)成粪(fèn)臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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