咕噜肉是用什(shén)么肉做的？关(guān)于(yú)咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕(gū)噜(lū)肉是(shì)用什(shén)么(me)肉做的，咕(gū)噜肉是什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜肉的制造(zào)等问题(tí)，农商网将为(wèi)你收拾(shí)以下的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能(néng)够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用(yòng)五花肉制(zhì)造的,咕噜(lū)肉需求一些肥肉(ròu)吃起来才香,用纯(chún)瘦肉制造口感就(jiù)没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道经典的粤菜,在(zài)广东(dōng)的各大酒楼或(huò)排(pái)挡必备这一道(dào)菜。

　　咕咾肉(ròu)又称咕噜肉，咕咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人(rén)士(shì)最了解(jiě)的我国菜之一，常见于我(wǒ)国以外的唐人街的(de)饭馆。　　咕噜肉的称号(hào)有两个(gè)传说。第(dì)一个传说指因(yīn)为这道(dào)菜以甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个传说是指这道菜历(lì)史悠(yōu)久乌鲁木齐海拔多少米高，故称为(wèi)陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音(yīn)转化成咕(gū)噜肉。做咕(gū)咾肉的进程便是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸(xián)味腌，使肉入味，然后参加生粉以封(fēng)住肉的纤维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄、肉质香松，最终沾上(shàng)干(gàn)粉，使炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是(shì)用什么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉的来历(lì)

　　咕噜肉(ròu)的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。

　　第一个传说(shuō)指因(yīn)为这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香(xiāng)气四溢，令人忍不住咕噜咕噜(lū)地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是(shì)指这道(dào)菜(cài)历史(shǐ)悠(yōu)久(jiǔ)，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉(ròu)。

　　做咕咾(lǎo)肉(ròu)的进程便是先切后腌，首要(yào)放咸味腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住(zhù)肉的纤维(wéi)，使炸时肉汁不(bù)会干(gàn)，然后加(jiā)鸡蛋使色汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上干粉(fěn)，使(shǐ)炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在每块(kuài)肉上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参加红薯粉(fěn)和盐，拌均匀(yún)，放置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热(rè)锅(guō)，倒入适量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入(rù)测验能够看到筷子滚着小油(yóu)泡，把肉(ròu)一块块放入油(yóu)锅里，炸(zhà)到微黄就捞起，放凉(liáng)，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放入小西红柿和适量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己调(diào)理滋味(wèi)，觉得甜(tián)了就加点(diǎn)醋，觉(jué)得酸了加点白糖，假如(rú)觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够(gòu)恰当一点水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕(gū)咾肉用什么部(bù)位的肉

　　萝咕老肉是我国(guó)菜(cài)系粤菜菜系中很有特(tè)征的菜式之一。

　　它以猪(zhū)肉为首要(yào)资(zī)料，烹饪以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归于糖(táng)醋(cù)味，色泽漂亮，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里(lǐ)脊肉(ròu)、菠萝适量；红(hóng)椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉适(shì)量，料酒2勺，西红柿酱、白(bái)醋2大(dà)匙，白砂(shā)糖3大匙，水、鸡精少(shǎo)量(liàng)。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈45度角，斜(xié)着切，然后反过(guò)来，刀(dāo)子与桌子(zi)笔(bǐ)直，切网(wǎng)格状(zhuàng)。

　　能够协助入(rù)味；后切(qiè)成块

　　2、将猪肉(ròu)块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入(rù)一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上裹上蛋液(yè)；后乌鲁木齐海拔多少米高再将(jiāng)肉块(kuài)上(shàng)面(miàn)均匀裹上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出控干油；

　　5、青红椒切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝(luó)切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大匙(shi)西红(hóng)柿酱(jiàng)，3大匙白砂(shā)糖（假如(rú)是罐(guàn)头，能(néng)够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水(shuǐ)，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好的肉块，青红(hóng)椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀(yún)裹上酱汁即可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴(tiē)士(shì)：

　　1、猪里(lǐ)脊切花刀，是为了协(xié)助入味，也能(néng)够(gòu)直接切大(dà)块。

　　2、先裹(guǒ)蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够(gòu)裹的(de)更可(kě)靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温(wēn)太(tài)低，淀粉会(huì)掉(diào)落，油温太高，简单致(zhì)使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要(yào)削减白(bái)糖的用量或者是添加白醋的用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝应洗净(jìng)切(qiè)块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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