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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能(néng)够当早(zǎo)餐(cān)吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含(hán)蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具(jù)有促进代谢(xiè)，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动(dòng)脉硬(yìng)化等效果。别的，适量食(shí)用藕粉还能用于调度脾(pí)气(qì)虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体供给能量(liàng)及(jí)热量(liàng)，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元(yuán)素，能够为身体(tǐ)供给日常所需(xū)的(de)养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简(jiǎn)单消化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加(jiā)少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的(de)是：两道(dào)水的次序不能(néng)倒置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩好(hǎo)坏(huài)图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧(yǎng)化,藕(ǒu)粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转为微赤(chì)色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没有这(zhè)种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则(zé)没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状(zhuàng)纹理,其(qí)他淀粉两边(biān)是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口(kǒu)即化的(de)，很简单消融，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融(róng)还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸(xī)水(shuǐ)胀(zhàng)大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数小时后会变(biàn)稀。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性(xìng)和通明度都不如藕粉，且放置数(shù)小(xiǎo)时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细假，辨明好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老藕加(jiā)工而成，呈极薄(báo)而细微(wēi)的片状，白中透粉赤色(sè)，养分丰(fēng)厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化为(wèi)葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可作滋补食(shí)品。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕(ǒu)早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周(zhōu)书(shū)曰“菽泽竭则(zé)莲(lián)藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已(yǐ)有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻身益(yì)年(nián)”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县(xiàn)三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾(bīn)，奉送亲朋的珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤的(de)《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴(dī)芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特(tè沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思)点(diǎn)是白(bái)如“鹅(é)毛雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如(rú)冰雪(xuě)形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红(hóng)莲，独邑(yì)白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春(chūn)滢曾作藕粉(fěn)诗，对(duì)“鹅毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费勤(qín)劳，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟(shú)后，呈淡紫色，晶亮通明(míng)。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚(hòu)的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质(zhì)地(dì)优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉的(de)“鹅(é)毛(máo)雪片”，每(měi)年以数百(bǎi)万斤的产值热销(xiāo)于(yú)海(hǎi)内(nèi)外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉出(chū)产(chǎn)比解放初(chū)虽有开展，但国内外商场需求量大(dà)，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代(dài)藕粉，虽包装漂亮，但质量终(zhōng)不如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于(yú)淤泥中地下基的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有(yǒu)“早熟(shú)藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在(zài)白露至秋分时节老练(liàn)，肉质老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端(duān)，因而时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂(chǎng)出产(chǎn)，设(shè)备(bèi)简陋，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随(suí)挖(wā)随加工，有(yǒu)些(xiē)区域任其(qí)贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出(chū)粉(fěn)率因藕(ǒu)的种类、采收时(shí)刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二(èr)次以上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏(huài)机进行，个(gè)别出(chū)产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有(yǒu)把藕水浸(jìn)后，用石(shí)臼捣碎；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机(jī)切(qiè)片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工(gōng)对成质量量(liàng)的联系(xì)很大，主要(yào)有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂(zá)质，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种(zhǒng)类因产(chǎn)区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二(èr)种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场(chǎng)欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江(jiāng)、湖(hú)南(nán)、湖北(běi)、江苏等省(shěng)，安徽、江(jiāng)西、广(guǎng)西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙江省是全国最主要的产地。

　　 各省散布区域(yù)、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县(xiàn)、常(cháng)德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准等级】主产区(qū)粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲(chōng)熟(shú)后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先(xiān)要看是片(piàn)状，仍是粉(fěn)粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形状(zhuàng)：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思屑少，且有光(guāng)泽。

　　 干(gàn)湿(shī)度：藕粉的正常含水(shuǐ)量(liàng)13 14%。

　　干湿适度的，伸(shēn)手入包装(zhuāng)中心，感清(qīng)新，成(chéng)把捏紧，粉从指缝(fèng)间喷(pēn)出，松手后当即散开；较潮(cháo)的，伸手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏(niē)，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖，色(sè)泽白中透微红，用冷开(kāi)水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指(zhǐ)上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口(kǒu)少数易溶化，其他粉不(bù)易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性(xìng)，乃至可用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却(què)后却很快化(huà)为淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底(dǐ)不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在(zài)清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)沅有芷兮澧有兰什么意思怎么读，沅有芷兮澧有兰 什么意思粉(fěn)粒细而重，沉积鄙人，其(qí)他(tā)粉(fěn)在上，红白(bái)色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香(xiāng)味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较(jiào)慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或(huò)置(zhì)通明器(qì)皿(mǐn)中加(jiā)清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般(bān)食(shí)法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷开水把藕粉和白糖(táng)调拌到湿(shī)润均匀即可(kě)，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用(yòng)沸水冲(chōng)泡(pào)并不断(duàn)拌(bàn)和到通明稠(chóu)厚(hòu)即(jí)可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血(xuè)通气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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