干腊肉特别硬(yìng)怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再(zài)用小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干(gàn)硬了(le)的。

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干(gàn)腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉干硬也可(kě)以(yǐ)先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发(fā)软，之后再(zài)把腊肉煮到能切动为止，如果(guǒ)不想煮的话也(yě)可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸(jìn)泡在(zài)白酒里也(yě)会使腊(là)肉变软，但是这种处(chù)理方(fāng)法(fǎ)会(huì)导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如(rú)果不喜(xǐ)欢这个味道(dào)的最好不要用这个办法。

腊(là)肉太(tài)硬怎(zěn)么(me)办 处理腊(là)肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有河北保定技校排名，保定技校前十名些(xiē)腊肉太硬了是因为由于(yú)干透了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度(dù)的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷(pēn)好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热(rè)用刀切片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例(lì)没有搭(dā)配好，瘦(shòu)肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长，被风吹干了水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的(de)原因就(jiù)是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保(bǎo)存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后用清水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃(chī)之前处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以(yǐ)后直接食用或(huò)再烹制。

　河北保定技校排名，保定技校前十名　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊肉里的(de)盐(yán)份(fèn)溶解(jiě)在盐水(shuǐ)里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊(là)肉就(jiù)不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清洗(xǐ)又快(kuài)又(yòu)干净(jìng)方法

　　不要(yào)用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不(bù)好吃了(le)，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续(xù)煮，我(wǒ)试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不(bù)串味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方(fāng)法：

　　方法一(yī)、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水(shuǐ)清洗(xǐ);也(yě)可以将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘米水(shuǐ)浸泡半小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放一勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净(jìng)的冷水煮熟。

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