螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉(fěn)不放(fàng)酸(suān)笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并(bìng)不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会出现这种臭(chòu)味(wèi)，所以不(bù)喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是(shì)自(zì)己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加(jiā)上一点自(zì)己喜(xǐ)欢的材料(liào)也(yě)会没有问题的，本身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的(de)口感的。

螺蛳粉为(wèi)什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺蛳粉的(de)精华所在。

　　酸笋经过发酵(jiào)，有一(yī)种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产生氨基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋虽然闻起来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热(rè)水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷水下锅煮的时(shí)间(jiān)会长一些，煮出来的螺(luó)蛳粉也(yě)会更烂一定向直招士官到底是不是坑，定向直招士官是个坑亲身经历(yī)些，食用口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入(rù)清水和螺蛳(sī)粉(fěn)，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可以夹断(duàn)就(jiù)表(biǎo)示煮好了，不能(néng)夹断就还需(xū)要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧(shāo)开，之后放入配菜和煮好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左右之后捞进碗里(lǐ)即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均匀就可以(yǐ)食用(yòng)了。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么味

　　这(zhè)股浓郁的特(tè)殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独(dú)特(tè)配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第一集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州酸笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食丰富的(de)大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌制半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制发酵食品，发酵过程中自(zì)然会产生一(yī)些有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就(jiù)会(huì)有特殊(shū)的(de)味(wèi)道(dào)。

　　就像臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由(yóu)此而来。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过(guò)螺肉熬制也会散发出一股独特(tè)的味(wèi)道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾(lěi)强烈(liè)刺激，令(lìng)人爱上它。

螺蛳粉臭(chòu)味是(shì)什么(me)成分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成(chéng)酸笋的过程中，半胱氨酸转化(huà)成(chéng)硫(liú)化(huà)氢（一种存在于屁中的气(qì)味物(wù)质）色氨酸转化(huà)成粪臭(chòu)素

　　好吃原因：

　　碳水化合(hé)物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让(ràng)人上头(tóu)辅料多食(shí)材丰富(fù)

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