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藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕(ǒu)粉是(shì)莲藕研磨后的(de)产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元(yuán)素及养分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸(xī)收，防备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾(pí)气虚引起(qǐ)的腹泻(xiè)、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中(zhōng)许多的碳水混(hùn)合物和(hé)脂肪能够为(wèi)身体供给能量(liàng)及热(rè)量，多(duō)种维生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单消(xiāo)化，合适消化欠(qiàn)好的(de)人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然后再(zài)搅匀直(zhí)到看不(bù)到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边(biān)加一(yī)边(biān)拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不能倒置(zhì)，第一(yī)次是凉开水，第2次是滚烫的沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白转为微(wēi)赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的(de)浓郁幽香(xiāng)味,其他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉有(yǒu)时会是片状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单消融，其(qí)他淀粉则不易(yì)消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的(de)质地细腻(nì)爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数小时后会变稀(xī)。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性和通明度都(dōu)不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨(biàn)仔(zǎi)细(xì)假(jiǎ)，辨明好坏，简述(shù)加工(gōng)办法

　　藕粉又叫(jiào)真藕粉，用老藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极(jí)薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土(tǔ)特产品。

　　 我国食(shí)藕(ǒu)早(zǎo)在(zài)三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余(yú)杭县三家村的“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进(jìn)入(rù)皇室(shì)，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款待(dài)来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调俄罗斯是资本主义还是社会主义，犀匙(shi)溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕(ǒu)粉特点是白如(rú)“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多(duō)红莲，独邑白莲(lián)，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春(chūn)滢(yíng)曾作藕(ǒu)粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧(yà)。

　　千(qiān)揉(róu)与万搓……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香(xiāng)，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖(táng)量(liàng)高(gāo)。

　　含(hán)丰厚的脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇(huáng)帝(dì)“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕粉(fěn)出(chū)产比(bǐ)解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大，产(chǎn)值远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于淤泥中地(dì)下基的肥壮(zhuàng)部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前(qián)者在小(xiǎo)暑前后老练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜(xiān)食；后者在(zài)白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老，含(hán)粉质多，宜(yí)作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于(yú)提(tí)高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕粉质量(liàng)。

　　许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工(gōng)，有些区域(yù)任其贮(zhù)于土中达三(sān)、四个月，直到(dào)春分(fēn)加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时(shí)刻、加工技能而异(yì)，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积(jī)（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨(mó)浆一般用破坏机进行(xíng)，个别出产各地(dì)习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用石磨碾碎；也有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎；还有在粗糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片机切片(piàn)，传统办法(fǎ)是用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾(niǎn)压成粉粒状。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量量的联系(xì)很大，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干(gàn)的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花片(piàn)”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产(chǎn)地】藕粉种类因产区加工(gōng)习(xí)气的不同，可分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖(hú)北、江(jiāng)苏等省(shěng)，安徽、江西、广西、福建等省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪(xī)、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康(kāng)、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂城(chéng)、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿(shòu)、澧县(xiàn)、常德、沅(yuán)江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 俄罗斯是资本主义还是社会主义【标准等级】主产区粉(fěn)的(de)标准(zhǔn)等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较(jiào)白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要(yào)看是片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关(guān)键如下。

　　 色泽和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色(sè)，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适(shì)度(dù)的，伸(shēn)手入包装中(zhōng)心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷出，松手后(hòu)当(dāng)即(jí)散(sàn)开(kāi)；较潮(cháo)的(de)，伸手入(rù)包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏，粘结成块(kuài)；更潮的，手感发(fā)热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他淀粉(fěn)的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原糖，色(sè)泽(zé)白(bái)中透(tòu)微红，用(yòng)冷开水拌和后色更红(hóng)，稍久色转(zhuǎn)深，其(qí)他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡(pào)后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠(chóu)厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子(zi)整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周(zhōu)围毫无粘连，但(dàn)冷(lěng)却后却很快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有(yǒu)其他淀粉，可放在清水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒细而重，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红(hóng)白色清(qīng)楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微红，幽(yōu)香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿(mǐn)中(zhōng)加清(qīng)水拌和，就可看清(qīng)区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一般食法(fǎ)是用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均(jūn)匀即可(kě)，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明(míng)稠厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大(dà)都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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