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藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)吗

　　藕粉是(shì)能(néng)够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产(chǎn)品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙(gài)等(děng)微量元素及(jí)养(yǎng)分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化等效(xiào)果(guǒ)。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻(xiè)、食欲(yù)不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾效(xiào)果。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪能够为(wèi)身(shēn)体(tǐ)供(gōng)给(gěi)能量(liàng)及热量，多种维生素及矿物质(zhì)元素(sù)，能够(gòu)为身体供给日常所需的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够(gòu)当早(zǎo)餐吃，十(shí)分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状(zhuàng)。

　　值得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不能倒置(zhì)，第一(yī)次(cì)是凉开水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看(kàn)色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极(jí)易氧化,藕粉的(de)色彩会(huì)由白转为微(wēi)赤色(sè),因其含有丰厚(hòu)的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是(shì)片状,但片(piàn)状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理,其他(tā)淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平的。

　　4、尝(cháng)一尝(cháng)。

　　藕粉放(fàng)进口(kǒu)中是进(jìn)口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸(mō)手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微(wēi)红，光泽(zé)晶(jīng)亮，放置数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和(hé)通明度都(dōu)不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放(fàng)置数小(xiǎo)时也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又叫(jiào)真(zhēn)藕(ǒu)粉(fěn)，用(yòng)老(lǎo)藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微的片状，白中(zhōng)透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可(kě)作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕(ǒu)粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国闻名的(de)土特产品。

　　 我国食藕早在(zài)三千年之前(qián)，开端作(zuò)蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲(lián)藕掘”明(míng)代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说(shuō)。

　　藕(ǒu)粉在我国各地(dì)都有名品，下面介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的藕粉(fěn)。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋(péng)的(de)珍(zhēn)品，热销(xiāo)全(quán)国，出口东南亚各(gè)国和港澳(ào)区域。

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　　 清代钱(qián)塘诗人姚思勤的(de)《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精(jīng)洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光年间，宝(bǎo)应(yīng)知县吴(wú)春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪片”的(de)制造(zào)作了生(shēng)动描绘：“洗(xǐ)濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响彻榨(zhà)床轧(yà)。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产(chǎn)值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放(fàng)初(chū)虽(suī)有开展，但国内外商场需求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消费需求。

　　有些当地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装漂亮，但质(zhì)量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于(yú)淤泥(ní)中地下(xià)基的肥(féi)壮部分，种类有10余种。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练(liàn)，水(shuǐ)分多，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时节老(lǎo)练(liàn)，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一般自(zì)立冬开端(duān)，因而(ér)时藕质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和藕粉质量(liàng)。

　　许多产区是家(jiā)庭或(huò)村镇小厂出产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是随挖随加工，有些区(qū)域任其贮于(yú)土中达三、四个月，直到春分(fēn)加(jiā)工(gōng)才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过(guò)滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆(jiāng)一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各(gè)地习气不同，有的把(bǎ)藕切成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传(chuán)统办法是(shì)用小刀将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨(páo)削(xuē)成细微的薄片，技(jì)能性较强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺(yì)流程进行的，制品中无泥沙杂质，或(huò)很(hěn)少。

　　 二、削片技(jì)能好(hǎo)的，粉(fěn)呈薄片状，巨细均匀(yún)共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次(cì)晾干的(de)色泽似桃花花瓣，白中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)子二面，色深(shēn)浅不同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗(àn)淡无光(guāng)。

　　 【种类(lèi)和(hé)产地(dì)】藕(ǒu)粉种(zhǒng)类因(yīn)产(chǎn)区(qū)加工(gōng)习(xí)气的不(bù)同，可(kě)分薄(báo)片(piàn)状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色光(guāng)漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉(fěn)粒(lì)状仿(fǎng)制成片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产(chǎn)于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏(sū)等省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国(guó)最主要的(de)产地。

　　 各省散布(bù)区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华(huá)、东(dōng)阳、义乌、兰溪、余杭、诸(zhū)暨、绍兴、永康、衢县、吴兴(xīng)。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新洲、麻(má)城、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德、沅江、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主(zhǔ)产(chǎn)区粉(fěn)的标准等(děng)级(jí)如下(xià)。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无(wú)泥沙杂(zá)质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀(yún)，略有(yǒu)块粉和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验藕粉先要看是片(piàn)状，仍是(shì)粉(fěn)粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度(dù)：藕粉(fěn)的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出，松手(shǒu)后(hòu)当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕(tuì)变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点(diǎn)辨认藕(ǒu)粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhìi)细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉屑滑(huá)润如(rú)脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚，丝头长而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷子整碗挑起(qǐ)，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘(zhān)连，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙(bǐ)人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水易(yì)溶(róng)化(huà)，沉(chén)积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色(sè)带灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中加清水拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用(yòng)少数冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌到湿润(rùn)均匀即可，使(shǐ)粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不(bù)断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大都患者都可食用。

　　 天(tiān)良

　　 2022年(nián)1月(yuè)28日

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