面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比例是(shì)多少啊？酵母(mǔ)粉发面(miàn)一般(bān)按照酵母粉(fěn)和面粉以(yǐ)1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊以(yǐ)及面(miàn)和酵(jiào)母粉的一般(bān)比例(lì)是(shì)多(duō)少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适(shì)，酵母(mǔ)粉(fěn)与面的比例是多(duō)少，面跟酵母粉(fěn)的比例，面(miàn)与酵母的比例(lì)是多(duō)少等问题(tí)，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还(hái)是酸性(xìng)

　　面是酸性的(de)。

　　面属于酸性食物.何谓酸性或(huò)碱性(xìng)食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是(shì)指(zhǐ)味道(dào)酸(suān)或咸的食物(wù)，

　　而(ér)是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后产生的阳离子或阴离子占优势的食物。

　　也就是说，某种食物如经代谢(xiè)后产生(shēng)的钾、钠、钙(gài)、镁等阳(yáng)离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物;而代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫(liú)等阴离子(zi)占优势的食物(wù)属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面(miàn)一般按照酵母(mǔ)粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和酵母的最佳(jiā)配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境(jìng)温度(dù)，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左(zuǒ)右的(de)温度处(chù)进行2次(cì)醒(xǐng)发，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面团的面盆放(fàng)入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温(wēn)度已经(jīng)达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温度，直接放在(zài)家里不(bù)管什么地(dì)方都可以。

酵(jiào)母(mǔ)粉和(hé)面粉(fěn)比例是(shì)多少?

　　一般建议酵(jiào)母粉(fěn)和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适(shì)，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵(jiào)母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果会有所(suǒ)影响(xiǎng)，因此不同(tóng)的季节可以适量的调整(zhěng)比例(lì)。

　　酵母(mǔ)放多了整(zhěng)出(chū)来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵速(sù)度，不过并(bìng)不会对身体有(yǒu)太大的影响(xiǎng)，如(rú)果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后(hòu)混合(hé)进入新面重(zhòng)新发酵即可。

　　扩展资(zī)料：

　　注(zhù)意事项：

　　比如说酵母粉千万不能和盐(yán)一起使用，盐(yán)会抑制(zhì)酵母的发酵，而酵母和白糖加在(zài)一(yī)起使用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖(táng)才是最(zuì)完美的搭配。

　　未(wèi)开(kāi)封(fēng)的酵母粉常温存放(fàng)就可以，如(rú)果(guǒ)是已经开口的酵母粉，那(nà)就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着，这样就不会(huì)减少酵母的活(hu殖民地和半殖民地区别通俗易懂，中国7个殖民地ó)性。

　　参(cān)考资料来源：百度(dù)百科-酵母粉

　　参考资料(liào)来源：百度百(bǎi)科-面粉(fěn)

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