银耳越黄越好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越(yuè)黄越好(hǎo)并不是越白(bái)越(yuè)好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄

　　正常银耳是微微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而(ér)松散(sàn)，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银(yín)耳潮(cháo)湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更黄甚(shèn)至(zhì)发(fā)黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买，银耳本身(shēn)无味道，选(xuǎn)购时(shí)可(kě)取少许试尝，如对(duì)舌有(yǒu)刺激(jī)或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然(rán)的白(bái)色，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有杂质和斑(bān)点，是大家在挑选(xuǎn)银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样(yàng)的银(yín)耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营养价值也(yě)会更出(chū)色。

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来(lái)说不(bù)会那(nà)么纯(chún)净的，很多都是白色中(zhōng)带(dài)有一(yī)点米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和(hé)杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳颜(yán)色很(hěn)黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花(huā)朵形状不够完整，还会(huì)带有(yǒu)很多斑(bān)点质(zhì)。

干(gàn)银耳什么颜色(sè)的(de)最(zuì)好

　　微(wēi)微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过晒过或(huò)者是烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看，有(yǒu)些商贩会利用(yòng)一些成(chéng)分将原(yuán)本发黄(huáng)的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们(men)在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的(de)这(zhè)种，因为(wèi)那种熏白(bái)的(de)银耳中(zhōng)含有对(duì)人体有害的成分，食用后对健康有损。火车站同站换乘30分钟够吗 同站换乘麻烦吗p>

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何(hé)的(de)加工(gōng)处理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银耳会更(gèng)加(jiā)的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳中含有一种卟啉类光(guāng)感物质，食用了这种物质的话，经过太(tài)阳(yáng)光照(zhào)射之后皮肤(fū)就会出现红肿、瘙痒、甚至(zhì)是(shì)出现红色水泡(pào)等不适症状(zhuàng)，而(ér)干银耳(ěr)在(zài)加工的过程中已经将这种成(chéng)分去掉了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食(shí)用。

　　且从(cóng)储存方面来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此(cǐ)很利于保(bǎo)存(cún)，所以(yǐ)日常(cháng)生(shēng)活中建议选择食(shí)用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定。

　　 市(shì)面上常(cháng)见(jiàn)的银(yín)耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而一般(bān)情况下，食品(pǐn)的实际可(kě)食用期限都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长(zhǎng)一些(xiē)，如果是刚刚过(guò)期(qī)的银(yín)耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情(qíng)况(kuàng)下都是可以继(jì)续食用(yòng)的，过期(qī)一段时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则(zé)不建议继续(xù)食(shí)用(yòng)。

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