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藕粉能够当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够(gòu)当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研(yán)磨后的产品，富含蛋白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分(fēn)物质，具有(yǒu)促进代谢，削(xuē)减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效果。别(bié)的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能够为(wèi)身体供给日常所需的养(yǎng)分元素(sù)。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单(dān)消化，合(hé)适消化欠(qiàn)好的人(rén)。藕粉的冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶状。

　　值得注(zhù)梭边鱼是不是鲶鱼 梭边鱼跟鲶鱼一样吗意的是(shì)：两道(dào)水的次序(xù)不能倒置，第一次是(shì)凉开水，第2次是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕(ǒu)粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触摸,极易(yì)氧化,藕粉(fěn)的色彩会由白(bái)转(zhuǎn)为(wèi)微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没(méi)有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉(fěn)带有共(gòng)同(tóng)的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则(zé)没(méi)有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是(shì)进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其(qí)他淀粉则(zé)要(yào)粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色(sè)彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大(dà)性和(hé)通明度都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数小时(shí)也不会有(yǒu)改(gǎi)变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办(bàn)法(fǎ)

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕加工(gōng)而成，呈(chéng)极薄而(ér)细微(wēi)的片状(zhuàng)，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易为(wèi)人体(tǐ)所(suǒ)消(xiāo)化吸收(shōu)，很适(shì)合(hé)老、弱、病、幼食(shí)用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口(kǒu)，是我国闻名的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕(ǒu)早在三(sān)千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘”明代(dài)的书本中对(duì)藕(ǒu)粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年”之说。

　　藕粉在(zài)我国各地都有名品，下面介绍(shào)两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知名，西湖藕(ǒu)粉(fěn)是杭(háng)州的名产，是藕粉中的名牌(pái)， 前史 上(shàng)浙江余杭县三家(jiā)村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进入皇室，名(míng)驰迩(ěr)遐。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗(shī)人姚思勤的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉(yù)玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染(rǎn)，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调(diào)，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝(bǎo)应藕粉特点是白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲(lián)，独(dú)邑(yì)白(bái)莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县(xiàn)吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗，对(duì)“鹅(é)毛(máo)雪片”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯激清流，泥去皮先(xiān)刮。

　　锯节复裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧(yà)。

　　千揉(róu)与(yǔ)万搓……百(bǎi)指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片(piàn)”质地细腻，生粉(fěn)不染纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟(shú)后(hòu)，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香(xiāng)，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机(jī)盐等。

　　在(zài)清(qīng)代，质地优秀的“鹅毛雪片(piàn)”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百(bǎi)万(wàn)斤的产值热销(xiāo)于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商场需求(qiú)量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉，虽包装漂亮，但质量终不如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分，种类(lèi)有10余(yú)种。

　　按老练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食；后者在(zài)白(bái)露至秋(qiū)分时节(jié)老练，肉质(zhì)老，含粉质(zhì)多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉(fěn)。

　　 主产(chǎn)区(qū)藕粉(fěn)加工一般自立(lì)冬(dōng)开端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂(chǎng)出(chū)产，设备(bèi)简陋，规划(huà)较小，一般(bān)是(shì)随挖随(suí)加工，有些区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于(yú)土中达三、四个(gè)月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因藕的种类(lèi)、采收时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗(xǐ)藕(ǒu)——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产(chǎn)各地(dì)习气不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒(lì)后用石磨碾碎；也(yě)有把(bǎ)藕水(shuǐ)浸(jìn)后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸(gāng)边或石块(kuài)上擦(cā)碎。

　　削片(piàn)用(yòng)切片机(jī)切片，传统办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有(yǒu)以下三(sān)点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进(jìn)行的(de)，制品中无泥沙杂质(zhì)，或很(hěn)少(shǎo)。

　　 二(èr)、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄(báo)片状，巨细(xì)均匀共同(tóng)。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾干的色泽似桃花花(huā)瓣，白(bái)中透粉赤色，片子(zi)二面，色(sè)深(shēn)浅不同，业界(jiè)称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地(dì)】藕粉(fěn)种(zhǒng)类因产区(qū)加工习气的不同，可(kě)分(fēn)薄片状和粉粒状(zhuàng)二种(zhǒng)。

　　片状的外(wài)形、色光(guāng)漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉(fěn)粒(lì)状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西、广西、福(fú)建等省也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍(shào)兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏：吴县、宝(bǎo)应(yīng)、高邮。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区(qū)粉(fěn)的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙(yǐ)级：色较白，其(qí)他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白(bái)，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng)，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好的，应(yīng)是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把(bǎ)捏(niē)紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的(de)，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成(chéng)把紧捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮(cháo)的(de)，手感发热或已成(chéng)团(tuán)状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪(wěi)：可从以下几点辨认(rèn)藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉则否(fǒu)则(zé)；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红(hóng)，用冷开水拌(bàn)和(hé)后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉质(zhì)细腻，用手指揉擦，感清新(xīn)，粘附(fù)在手(shǒu)指(zhǐ)上的(de)粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠(chóu)厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起，碗内(nèi)周围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其他(tā)淀粉则(zé)彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或(huò)在流水中参加(jiā)少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉(fěn)粒细而重，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清(qīng)楚，一(yī)望而(ér)知。

　　 新(xīn)货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓，入水易溶化，沉积(jī)，冲调后(hòu)胀(zhàng)性(xìng)足；陈货(huò)则色(sè)带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙(shā)杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加(jiā)清水拌和(hé)，就可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕粉(fěn)四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖(táng)调(diào)拌到湿润均匀(yún)即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸(fèi)水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即可食(shí)用(yòng)。

　　每斤(jīn)干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气(qì)。

　　大都患者都(dōu)可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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