家用炒(chǎo)菜锅生铁好还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身体(tǐ)好各有优缺点的(de)。

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家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还(hái)是熟铁(tiě)好，铸铁锅(guō)和生铁锅(guō)哪(nǎ)个(gè)对(duì)身体好

　　生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时(shí)保温(wēn)效果(guǒ)比(bǐ)较好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房(fáng)新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面(miàn)一般比较光滑，比(bǐ)较(jiào)好打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是导(dǎo)热较快，如果掌握不好火候，很容易将(jiāng)菜(cài)炒(chǎo)糊(hú)，但(dàn)导(dǎo)热快的好更(gèng)适(shì)合用(yòng)来爆(bào)炒，更适合(hé)有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且熟铁锅(guō)更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题(tí)我(wǒ)们先(xiān)来了(le)解下(xià)生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅。

　　生铁和熟(shú)铁之(zhī)间的区别。

　　生铁(tiě)锅(guō)和(hé)熟铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工艺(yì)。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能(néng)特(tè)性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁是(shì)含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还含有(yǒu)少(shǎo)量(liàng)的硫、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指含碳量(liàng)在0.02%以(yǐ)下的铁(tiě)，是(shì)生铁精炼(liàn)而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗和熟(shú)铁锅的制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及铸造(zào)工(gōng)艺云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗>

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂(zá)其它元(yuán)素在内，导致它在特(tè)性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造(zào)，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再(zài)通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属(shǔ)于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有塑(sù)造性(xìng)、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合云南跟贵州是一个省吗 云南可以偷偷去缅甸吗(hé)锻压制作。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的(de)手工锻打工艺，现在大部分都是机械(xiè)立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了(le)原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生(shēng)铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺(quē)点）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合(hé)中小火(huǒ)炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优(yōu)点也是它的缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消(xiāo)耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有韧(rèn)性，导(dǎo)致锅体(tǐ)很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂(liè)，前期开(kāi)锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点：

　　熟铁具有很(hěn)好的(de)延展性，韧性强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大(dà)大(dà)节(jié)省(shěng)燃料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以(yǐ)及颠锅人(rén)群使用。

　　缺(quē)点：

　　由于(yú)锅体薄，导(dǎo)热快的特性，导致火的(de)温度直接传递(dì)给食材，突出起来(lái)的(de)高温(wēn)，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉得不管是(shì)生铁锅(guō)还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主(zhǔ)要的，任(rèn)何(hé)东(dōng)西都(dōu)该发(fā)挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎炸就选熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅(guō)和后期(qī)养(yǎng)锅一定要(yào)处(chù)理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的话，就(jiù)叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得到一(yī)款使用寿(shòu)命(mìng)长，不粘不锈的好铁锅。

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