一年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是(shì)如此。那(nà)么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些(xiē)食材出(chū)现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的(de)维生(shēng)素D含量很高(gāo)，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的含(hán)量是(shì)奶粉、大豆的(de)3倍以上(shàng)，这(zhè)些(xiē)都是人体(tǐ)不可缺少的矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米(mǐ)1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙(shi)做(zuò)法(fǎ)：将米洗净沥(lì)干水分，加(jiā)入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭(fàn)锅中(zhōng)煮熟(shú)，开关跳起(qǐ)后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜(cài)末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌(jūn)

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热解毒(dú)、健胃理气(qì)等(děng)功效(xiào)。

它的味(wèi)道芳香，能起到醒脾(pí)、开胃的(de)作(zuò)用。

香椿还是治疗肠(cháng)炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿系统疾病的良(liáng)药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿(chūn)含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香椿对金黄色(sè)葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌等，都有明(míng)显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆(dòu)腐干用沸(fèi)水(shuǐ)洗净(jìng)后切成丝，放(fàng)入盆内，加入香椿末(mò)、精(jīng)盐和(hé)香油(yóu)，拌匀装盘即(jí)可(kě)。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有(yǒu)大量维生素和钙(gài)、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营养(yǎng)成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品(pǐn)，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有(yǒu)降低(dī)胆固醇(chún)、治(zhì)疗(liáo)神经衰弱、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读是一(yī)种低热量(liàng)、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦(mài)菜材料：油麦菜适量，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下非常漂亮英文怎么写单词，非常漂亮英文怎么写怎么读香麦菜，快速翻炒，然(rán)后加入(rù)些许蚝油(yóu)或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一勺水(shuǐ)，转中火(huǒ)闷，将剩余的(de)蒜蓉(róng)全部加入，快熟时(shí)加盐出锅。

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