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水蒸蛋是(shì)用冷水蒸(zhēng)还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是开水蒸(zhēng)的。

　　用(yòng)热水下锅。因为蛋比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左右(yòu)口感(gǎn)比较好，也(yě)不会破(pò)坏营养。

　　烧一锅清(qīng)水放上(shàng)蒸隔，水一定要烧(shāo)开(kāi)后(hòu)再把蛋液(yè)放上蒸隔然后开小火，锅盖一定(dìng)要(yào)留缝隙(xì)的。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称(chēng)之(zhī)为水蒸(zhēng)蛋(dàn)，北方(fāng)人则称(chēng)为(wèi)鸡蛋羹(gēng)，山180kg等于多少斤 180kg等于多少磅东(dōng)人和东北人(rén)多(duō)称其为蒸蛋糕儿。

　　要成(chéng)功蒸(zhēng)出好吃的水蛋(dàn)，需(xū)要(yào)控制(zhì)好水量、水温(wēn)、打蛋(dàn)技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可(kě)以防止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏(huài)表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋(dàn)时，需要(yào)在鸡(jī)蛋液(yè)中加一些水，如(rú)果水加多了就会(huì)造成水与蛋分(fēn)离，无(wú)法(fǎ)成型；要是水加少(shǎo)了，口感(gǎn)会比较硬，蜂窝比(bǐ)较多，腥味(wèi)也比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋(dàn)，就要掌握好水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧、火(huǒ)候等。

　　鸡蛋含丰富的优质蛋白，每百克鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的蛋白质大(dà)致相当于3两(liǎng)鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶(nǎi)、猪肉、牛肉和大米中也最高。

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋的制作(zuò)方法(fǎ)：

　　1、准备(bèi)鸡蛋(dàn)、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋(dàn)，加入1.5倍的凉开水。

　　一(yī)个鸡蛋50克(kè)，加(jiā)入75毫升的凉开水即可，以此类(lèi)推(tuī)。

　　加入(rù)少量(liàng)食盐、白(bái)醋，用筷子(zi)搅拌(bàn)均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下(xià)，包上一层(céng)耐热的保鲜膜，用(yòng)牙签扎几个洞，方便透气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开(kāi)，把碗(wǎn)放入锅中(zhōng)，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡蛋羹就蒸好(hǎo)了。

　　5、取出后加入适(shì)量(liàng)的(de)生抽、香油，再撒一把葱花(huā)，就可以吃了。

蒸水蛋是荤菜(cài)还是素菜

　　严格来(lái)说是荤菜(cài)，真正说素菜(cài)的人，是不吃鸡蛋的

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