咕(gū)噜肉是用(yòng)什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是(shì)用(yòng)什(shén)么肉做的以及咕噜(lū)肉是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕(gū)噜肉的介绍(shào)，咕(gū)噜肉的由来，咕噜肉的制造等(děng)问题，农商网将为你收(shōu)拾以下的日子(zi)常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能(néng)够用瘦(shòu)肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉需求一(yī)些肥肉吃(chī)起来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜(lū)肉是一道经典的粤菜,在广东的各大酒楼或(huò)排挡(dǎng)必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)作为欧美人士(shì)最了解的我国菜之一，常见于我国以(yǐ)外的(de)唐人街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称号有两(liǎng)个(gè)传说(shuō)。第一个(gè)传说指因为这道(dào)菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第(dì)二个传(chuán)说是指(zhǐ)这道菜历史悠久(jiǔ)，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的(de)进程便是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉入味，然后参(cān)加生粉(fěn)以封住(zhù)肉的纤维，使(shǐ)炸(zhà)时肉汁不会干(gàn)，然后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质(zhì)香松，最终沾(zhān)上干粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉(ròu)是用(yòng)什么(me)肉做(zuò)的(de)

咕噜肉的(de)来历

　　咕噜肉(ròu)的称(chēng)号有两个传说(shuō)。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时香(xiāng)气四溢，令(lìng)人忍不住咕(gū)噜咕噜地吞口水，因此得名(míng)。

　　第二(èr)个(gè)传说(shuō)是指这道菜历史悠久，故称为陈旧(jiù)肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾(lǎo)肉的进(jìn)程(chéng)便(biàn)是先(xiān)切(qiè)后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时(shí)肉汁不会(huì)干，然后加鸡蛋使色汁金(jīn)黄、肉质香松，最终(zhōng)沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时较脆。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每块肉上浅浅(qiǎn)划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红薯(shǔ)粉(fěn)和(hé)盐，拌均匀，放置20分钟，参加(jiā)蛋清和玉(yù)米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒入适量炸(zhà)东西的油，油(yóu)轻轻起泡，筷子放(fàng)入测验能够看到筷(kuài)子滚着小(xiǎo)油泡，把肉一(yī)块(kuài)块放入(rù)油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起(qǐ)，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅(guō)，放(fàng)入小(xiǎo)西(xī)红柿和适量西红柿酱(jiàng)一(yī)同炒，自己(jǐ)调理滋味，觉得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加点白糖(táng)，假如(rú)觉得稠(chóu)了能够恰当一点(张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉(ròu)倒入，酱料悉数(shù)裹在(zài)猪(zhū)肉上了，翻炒一下，熟(shú)了(le)就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕咾(lǎo)肉用什么部(bù)位的(de)肉

　　萝(luó)咕老(lǎo)肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很(hěn)有特征的菜式(shì)之一。

　　它以(yǐ)猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为(wèi)主(zhǔ)，口味归(guī)于糖醋味，色泽漂亮，红绿(lǜ)相(xiāng)间，口(kǒu)味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠(bō)萝(luó)适量；红椒、青椒各半个，鸡(jī)蛋1个，色(sè)拉(lā)油、食(shí)盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红(hóng)柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂(shā)糖(táng)3大匙，水、鸡精少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗(xǐ)净，自(zì)中(zhōng)心剖开(kāi)；刀子与桌(zhuō)面呈45度角(jiǎo)，斜着(zhe)切，然(rán)后(hòu)反(fǎn)过(guò)来，刀子与桌子(zi)笔直(zhí)，切网格状。

　　能够协助入(rù)味；后切成块

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡(hú)椒粉、鸡精、料酒，拌(bàn)和均匀，腌半小时(shí)；

　　3、打入一(yī)个鸡蛋(dàn)，拌和均匀，使肉上裹上蛋液；后再将肉块上面均匀(yún)裹(guǒ)上淀(diàn)粉

　　4、油锅烧至7成热，放入猪(zhū)肉块，炸至金黄色，捞(lāo)出控干(gàn)油；

　　5、青红椒切(qiè)成菱形块，菠(bō)萝切块（罐头捞出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大(dà)匙白砂糖（假如是罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半(bàn)），2勺白(bái)醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内(nèi)，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的(de)肉块，青红椒、菠萝块(kuài)；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可(kě)出(张继是什么朝代的诗人怎么读，张继是什么朝代的诗人啊chū)锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊(jí)切花刀，是为了(le)协(xié)助入味，也能够直接(jiē)切大(dà)块。

　　2、先裹蛋(dàn)液，再裹淀粉，能够裹的更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会掉落，油温(wēn)太(tài)高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要是(shì)用(yòng)罐头(tóu)，要削减白糖的用量(liàng)或者是(shì)添加(jiā)白醋的用量。

　　5、新鲜菠萝应(yīng)洗净切块，然后淡盐(yán)水浸(jìn)泡。

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