鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的(de)时(shí)候不小心把水放(fàng)多了(le)煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都(dōu)是汤汤水水(shuǐ)的，有(yǒu)什么办法是可以补救(jiù)一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不(bù)凝固的现象？的。

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鸡(jī)蛋(dàn)羹水(shuǐ)放(fàng)多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补(bǔ)救(jiù)

鸡蛋羹水放多(duō)了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了可以再加入适量的鸡蛋，将其与水充分(fēn)混合即可。

　　另外可以在蛋(dàn)液(yè)里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有部分(fēn)熟透，已无法和其(qí)余的(de)鸡蛋液(yè)或水融合，这种情(qíng)况就不能够进(jìn)行(xíng)补救。

鸡蛋羹不凝固是什么(me)原(yuán)因

　　1、加水过多(duō)，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比(bǐ)例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因自来水中有空(kōng)气(qì)，水被烧(shāo)沸后，空(kōng)气排出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影(yǐng)响(xiǎng)蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分(fēn)也(yě)会受损(sǔn)。

　　也不宜用热(rè)开水，否则开(kāi)水先(xiān)将蛋液烫热，再去蒸(zhēng)，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火候(hòu)不(bù)够，一般应该蒸(一本书多重，一本书多重有一斤吗zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成熟，仍然(rán)是液体状态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋(dàn)的比(bǐ)例(lì)

　　蒸鸡蛋羹(gēng)蛋与水的比例是第一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳(jiā)黄金比例是(shì)1:1.5。

鸡蛋羹(gēng)有多(duō)少蛋白质

　　通常一(yī)个(gè)水煮鸡蛋的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大小略(lüè)有不(bù)同。

　　水煮鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有(yǒu)手术创伤的(de)患者、身体有(yǒu)创面需要进行(xíng)愈(yù)合(hé)的患者，以及需(xū)要(yào)生长肌肉(ròu)的人群，建议多(duō)吃(chī)水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要注(zhù)意是水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋，而非油炸或者煎(jiān)、蒸(zhēng)等(děng)方式，因为其他方式可以(yǐ)无(wú)形中(zhōng)增加鸡(jī)蛋中(zhōng一本书多重，一本书多重有一斤吗)的热量(liàng)。

　　如果(guǒ)过度(dù)进食(shí)，可能出现高脂血症或者高血压等状况。

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