淀粉勾芡后为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想到这个淀(diàn)粉水竟然(rán)调稀了这是水放多的原因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉勾芡(qiàn)的(de)话它(tā)和水的比(bǐ)例会是多少？的。

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淀粉勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤(tāng)的秘(m汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点ì)诀

淀粉勾芡后为(wèi)什么(me)会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久的(de)原因。汉语拼音u在什么时候上面加两点，拼音里的u什么时候加点p>

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容(róng)易溶于(yú)水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀粉就会沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离(lí)，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时(shí)倒(dào)入,有(yǒu)透(tòu)明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧(shāo)、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种调(diào)味汁调和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根(gēn)据(jù)菜肴水分多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代(dài)替(tì),面粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话(huà)是达不到淀(diàn)粉的效果(guǒ)的,若(ruò)是(shì)使用(yòng)的(de)话不(bù)能让菜肴口感得到提升。

淀粉勾芡(qiàn)什么时候放

　　一般来说的(de)话等所有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点(diǎn)水，然后(hòu)慢(màn)慢的放在锅(guō)里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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