面和酵母粉的一般(bān)比例是多(duō)少(shǎo)啊？酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以1:100的比(bǐ)例(lì)制作，也(yě)就是100g面粉(fěn)就(jiù)要(yào)加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例(lì)是(shì)多(duō)少，面跟酵母粉的比(bǐ)例，面与(yǔ)酵母的(de)比例是多少等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你(nǐ)整理以下的生活知识：

面是(shì)碱(jiǎn)性还是(shì)酸性

　　面是酸性(xìng)的(de)。

　　面(miàn)属于酸性食物.何(hé)谓酸性或(huò)碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并(bìng)不(bù)是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和(hé)代谢后产(chǎn)生(shēng)的阳离(lí)子或阴离子占优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种食物如经(jīng)代谢后(hòu)产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则(zé)属碱性食物;而(ér)代谢后产生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物(wù)属酸性食物。

面(miàn)和酵母粉的一(yī)般(bān)比例是(shì)多少啊

　　酵母粉(fěn)发面一般按照酵母粉和面粉以1:100的(de)比例制(zhì)作，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温水和酵母的(de)最(zuì)佳配(pèi)比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的(de)温度处进(jìn)行(xíng)2次醒发，在家中可选择(zé)蒸锅加水烧(shāo)到60-70度(dù)，等(dě再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了ng)锅内环境温度(dù)35-40度时，将装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和春秋(qiū)季(jì)方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境温度已经达到(dào)酵母繁殖的(de)最佳温度(dù)，直接(jiē)放在家里(lǐ)不管什么(me)地方都可以。

酵母粉和面(miàn)粉(fěn)比例是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议(yì)酵母粉和面粉的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温(wēn)度(dù)对酵母发酵(jiào)的效果(guǒ)会有所影响，因此不同的季节可(kě)以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面食口感会有些发酸(suān)，放多了(le)也会(huì)提(tí)高发(fā)酵速(sù)度(dù)，不过并不会对身体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以将面放(fàng)置作(zuò)为老(lǎo)面(miàn)，然后混合进入新面(miàn)重新发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如(rú)说(shuō)酵母粉千万不能和盐一起使用(yòng)，盐会抑(yì)制酵母(mǔ)的发(fā)酵，而酵母和(hé)白糖(táng)加在一起使用，那(nà)么做出来(lái)的面(miàn)食会(huì)更(gèng)加(jiā)松软香甜，所(suǒ)以酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然后放到冰(bīng)箱(xiāng)冷藏(cáng)着，这(zhè)样就不会(huì)减少酵母(mǔ)的活性。

　　参考资(zī)料来源：百度百科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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