低筋面粉怎样做出来的

　　低(dī)筋面(miàn)粉用小麦(mài)碾(niǎn)磨(mó)成粉做成的，小(xiǎo)麦要(yào)通过挑选、去石、磁(cí)选、润麦、配麦(mài)等多(duō)道工序制做成低筋(jīn)面(miàn)粉(fěn)，粗蛋白(bái)质9.5%以下的面粉被(bèi)称为(wèi)低(dī)筋面粉，小麦粉做出来的面筋道高了，也(yě)能够调(diào)配成低筋面粉，可将中筋面粉增加(jiā)12%玉米淀(diàn)粉，即可变成低筋面(miàn)粉。

　　低(dī)筋面粉和一般面粉的差异有：质料不同、面筋含量不同、蛋白质不(bù)同、色泽不同。

小麦(mài)粉是低筋面粉吗?

　　小麦粉不是低筋(jīn)面粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低(dī)筋面粉、中(zhōng)筋面粉以及高筋(jīn)面粉(fěn)三种(zhǒng)面粉。

　　低筋(jīn)面粉简称低(dī)粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀粉(fěn)类似，一般用来(lái)做蛋(dàn)糕、饼干(gàn)、小西(xī)饼点心(xīn)、酥皮类点(diǎn)心等。

　　低(dī)筋(jīn)面粉在日子中一般(bān)被人们(men)用(yòng)来做面包或者是蛋糕(gāo)之类的甜(tián)品(pǐn)，这(zhè)是由于低筋面(miàn)粉不劲道(dào)做出来的面包(bāo)和(hé)蛋糕(gāo)比较的松软可口，那么小(xiǎo)麦(mài)粉是不(bù)是低(dī)筋(jīn)面粉呢？其实(shí)小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小麦粉(fěn)有低筋(jīn)面粉、中(zhōng)筋面粉和高筋面(miàn)粉(fěn)，它们(men)区别是(shì)依据(jù)蛋白质的含(hán)量(liàng)，低筋面粉的(de)蛋白(bái)质(zhì)的(de)含量比较低因而一般是被用来做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦粉能够(gòu)制(zhì)造(zào)的东西

　　小(xiǎo)麦(mài)粉大都用来做面粉，一般是指提(tí)取麸皮后(hòu)的面粉。

　　是(shì)我(wǒ)国(guó)北方居民的(de)主食之一，是国家(jiā)实施(shī)食物出产(chǎn)许可证办(bàn)理的第一批发证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白(bái)质、淀粉、脂肪(fáng)、维生素和无(wú)机(jī)盐等。

　　小麦粉中(zhōng)的(de)蛋白(bái)质含(hán)量比(bǐ)其(qí)他谷物(wù)产品高，一(yī)般在(zài)11%以上，高的可达15%–20%，由麦醇(chún)溶(róng)蛋(dàn)白和麦(mài)谷zhidao蛋白组成，它们吸水后(hòu)可揉(róu)成具有(yǒu)粘弹性(xìng)的面(miàn)筋质(zhì)。

　　因而用小麦粉可制(zhì)成共同质量和风味的食物。

　　小(xiǎo)麦粉(fěn)中碳水化物含量(liàng)在70%以上，首要由淀(diàn)粉、纤维(wéi)素专(zhuān)和(hé)其他(tā)糖(táng)类(lèi)组成，是人体能量的首要来(lái)历(lì)。

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